食用调和油配方将不再是行业“秘方”。

日前，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公告发布《食品安全国家标准植物油（GB2716-2018）》，此次新标准最大的特点是要求“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”。

业内人士表示，长期以来，我国食用植物调和油市场因缺少国家标准导致市场乱象丛生，消费者难辨优劣，新国标的出台将给食用植物油行业尤其是调和油行业带来一场新变革，有望改善行业乱象。

全面规范调和油名称和成分比例

据国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司解释，植物油新国标是对《食用植物油卫生标准》和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，将于今年12月21日起正式实施。

与原标准相比，新国标的主要变化是完善了术语和定义、删除了煎炸过程中植物油的羰基价指标、修改了酸价和溶剂残留指标、增加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。

专家表示，新国标经历了10多年的大量基础性检验检测和评估过程，是目前食用油领域最重要的基础性标准，将对我国植物油产业发展产生重要影响。

新国标中，最受市场和消费者关注的是，本次修订增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油’命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数）。

依据新标准，今年12月21日起，目前市场上较普遍的花生调和油、橄榄调和油等都将统一变更为“食用植物调和油”，同时必须标注配料比。食用调和油的配比将对消费者“公开透明”，厂家到底掺了什么油，比例是多少，消费者只要看标签即可明白。

业内人士表示，这些年来，在消费者的实际购买中，由于对调和油产品中的营养成分、配方比例无从知晓，调和油“公开配方”的呼声日渐高涨。新国标的这一规定，让调和油配方不再是厂家秘密，行业“潜规则”也将被打破。

配比不合理的小品牌面临冲击

在中国粮油学会首席专家王瑞元看来，植物油新国标的出台是众望所归，将极大地规范我国食用植物油尤其是调和油市场，引导行业健康发展。

深圳市粮食行业协会相关人士表示，食用油新国际实施后，一些“挂羊头卖狗肉”的调和油将会退出市场，市民吃的调和油到底有哪些成分也将一清二楚。“新国标的出台，对我国整个小包装油市场是一次洗牌，能促进企业提升生产、品控、质量追溯和研发等方面的能力，也将搭建一个更加公平的竞争平台”。

据介绍，我国是食用油消耗大国，市场上除了玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等大宗食用油，还有大量的食用调和油。目前我国食用调和油的小包装销量已经超过大豆油，成为小包装油市场占有率最高的品种。

然而，与调和油庞大的市场规模形成鲜明对比的是，调和油国标长期缺位，食用调和油领域以次充好、混淆概念的不在少数。比如打着橄榄调和油旗号的食用油，实际上成本很高的橄榄油在产品中占比非常少。还有打着花生调和油旗号的食用油，其实花生油含量还不到2%。

业内分析认为，新规出台，食用调和油行业或将洗牌，品牌集中度越来越高，消费者对产品的认知也会越来越清晰，不规范、低质量、配比不合理的小品牌、小企业将受到冲击。

市场上食用调和油包装标识还未统一

记者了解到，针对此次新国标出台新要求，多家食用调和油厂家回应称“标签将按照新规执行”。

记者连日来走访发现，目前深圳市场上销售的食用调和油包装标识还未统一，不少品牌的食用油还未“换装”，仍然用着“大豆调和油“、”橄榄调和油”、“花生调和油”等标识。但也有部分产品名称已标明为“食用植物调和油”，且在配料表中标明了各种油的比例，如一款调和油配料标注为菜籽油91%、玉米油3%、大豆油2%、葵花籽油1%、芝麻香油1%等。

不过，也有一些产品虽然换了新标识，但配料表里只有各种油的名称，没有实际的配料比。还有一些品牌虽然公布了配料比，但名称与实际配料比不对应。比如某品牌的橄榄调和油，占比最多的是却是大豆油，占了85%。

市场销售人员表示，按照新规标准，目前深圳市场上还有不少油品的包装面临调整。在一些大型超市，不少大品牌的调和油产品开始促销，一家超市的相关负责人表示，食用油价格下降后，销量虽然有所增加，但并不是特别明显，也没有出现大规模抢购现象。估计下半年很多包装不达标的调和油还将进行一段时间的促销。

编辑 王雯