对于绝大多数的人来说，提到“素食”直接反应就是过于清淡，单一的味道简单的卖相。但是随着生活品质逐渐的提升，素食健康环保的理念越来越被现代人所接受。二十一世纪现约12%的人遵循素数主义或者纯素饮食，其中年龄在16到24岁之间的数据上升到大约20%，可见素食是也会是现代饮食文化的一种趋势。如今绝大部分选择吃素食的原因只要还是因为健康，虽然至今很少有实验能够证明素食就会带来额外的健康益处。

那究竟什么是素食？素食者分为以下种类：

1、完全素食者：避免一切动物类食品（肉禽鱼蛋奶芝士等），一些纯素者连蜂蜜都不喝，只食用植物（果蔬，蔬菜）这类素食者以西方国家的较多。

2、奶素食者：避免肉禽鱼蛋，但允许食用奶制品，以东南亚国家居多。

3、蛋素食者：避免肉类，除食用植物包括蛋类，不允许食用奶类。这类以东方国家居多。

4、蛋奶素食者：避免肉禽鱼，但允许食用奶制品和蛋类。

在我国西汉时期，淮南王刘安发明的豆腐称之为是我国素食最具有里程碑意义的事件。宋朝苏轼的“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，清欢二字从而也对野蔬念念不忘。美食纪录片《主厨的餐桌》第三季的第一集，静观师太向年迈的父亲证明，僧侣生活虽无肉却欢，她用麻油和酱油翻炒叮嘱父亲去山中听泉，感受大山后食用。回来后，父亲对她说：“这比肉好吃多了，有这样的美景和美食，你确实不需要吃肉了”嘱咐她照顾好自己鞠躬离开，一周后她的父亲安详离世。小编看到这部这部纪录片明白了难以接受的白水煮青菜原来不是蔬菜本身没有味道，而是我们的味蕾深陷在酸甜苦辣的新鲜多样化尝试中，以至于对清淡的东西失去了原本的味觉感受。

 淮南王刘安

 静观师太

按照静观师太的话来说，斋食和素食尚有区别，斋食也是一种冥想，要帮助僧人维持一种平和的心态。因此除了肉、蛋、奶这些荤食外，大蒜、洋葱、大葱、细葱和韭菜，这些强刺激性的调味料也都不会使用。素食，作为一种心境，是个人内心净化的体验，每位素食者都有独有的宁静、清雅的感受。或者说素食是一种态度，不单只因为环保也不出于信仰，只是因为想清理日益疲惫的身体中累积的毒素，也有可能是想消磨掉内心的焦躁。所谓环保也好健康也罢，去影响带动更多人去尝试素食，你会发现素食的乐趣！

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