深圳首届盆菜节为新春贺岁

2018-02-07 11:59  

2月6日下午,由深圳市餐饮商会主办的客家汇杯暨深圳市第一届盆菜节在北海渔村新华店圆满举办。活动现场,深圳多家知名餐饮企业各显身手,粤菜、客家菜、江浙菜、湘菜等不同地域菜系餐饮商家纷纷推出各色大盆菜,活色生香,盆满钵满,每家的盆菜都气势非凡!

逢年过节吃盆菜

此次盆菜节主办方深圳市餐饮商会会长朱河表示,深圳餐饮品类繁多且十分发达,这次活动通过对盆菜的集中评选审定,组织优秀的参赛企业,大家捧场竞技,各自提高厨艺,甄选出一批制作优良品质尚佳的盆菜,将这些传统菜推送给广大的深圳市民,也将此美味健康的盆菜让市民朋友们带回家过年,让今年的春节过得更有幸福感。

据传,盆菜是广东和香港新界的饮食习俗。起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。过去,农村里有喜庆事,便在空旷的地方,配以木台木凳,以木炭加热,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义。盆菜也是粤菜烹饪中的一颗璀璨明珠,是粤菜系的重要风味组成。它凝聚了好几代广东人的温暖记忆,盆菜是喜庆时的必备品,更是春节或其他聚会的常选菜式:许多人围在一起,一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜,一边闲话家常,其乐融融。

成粤菜风味流派

盆菜以选材广泛,调味丰富,特色鲜明而著称,成为独立的粤菜风味流派。主要材料包含鲍鱼、海参、鲜虾、瑶柱、鹅掌、香菇、发菜等,经过大厨们用心烹煮与精心摆放,成立一盆美味、营养、健康的大盆菜。鲍鱼当之无愧是大盆菜中的头啖菜,整块入口全是肉感,被誉为餐桌上的软黄金;而海参是冬天最适合吃的菜品,每家商家选用的海参都是个大且品种优质的海参,吃起来既紧致又柔软,而且很Q弹;瑶柱,色泽金黄,大小均匀,个个颗粒饱满,鲜甜可口;鹅掌,肉质肥美,脂肪含量低,味道醇厚,丰富胶原蛋白;花菇,是菌中之星,爽滑美味,营养价值非常高。据现场粤厨大师们总结,在传统盆菜的模式上,选用新颖食材和传统手艺,创作出越来越多的新品味型,适用于不断刷新的消费观念,盆菜需要传承和发展。

随着盆菜文化在这次活动的推广,不断发扬光大,如今已经突破粤港地区,此次参赛作品以焖鸡、猪肉、海鲜等荟萃有百菜百味特色名菜为主,以萝卜、青菜、冬菇等日常菜品为辅,加上名厨的精心创意摆盘,烩制出一盘盘让人耳目一新的佳肴盆菜,大师们在研究和总结传统盆菜的模式上,选用新颖食材和传统手艺,创造出越来越多的新品味型,不断刷新消费观念,活动上不仅传统粤式大放异彩还有创新的江南锦绣风及鲜辣湘味大盆菜,形成了一场色香、味、齐全的饕餮美食盛宴,充分展示了极具特色的盆菜餐饮文化。

盆菜节圆满举办

针对本次活动评选,主办方深圳市餐饮商会邀请了谭子滔、李顺贵、董玉振等国内知名美食评选专家对参与作品进行一一品评品鉴,从盆菜的口味及质感、色泽造型、营养卫生、创新理念等多个维度进行打分。除此之外,本次活动的发起单位每家各将邀请200多名资深饕客参与本次盆菜节当天的品鉴大会,盆菜节组委会提供最专业的盆菜品鉴和体验,品鉴完成后食客进行现场投票,结合专业评委的打分,评选出深圳十大盆菜。望家欢农产品集团的代表人表示:“此次盆菜节旨在将广东盆菜的文化传承下去,也是将南方人对盆菜的热爱精神与盆菜这种非物质文化遗产发扬光大。吃盆菜也是寓意着一家人可以团团圆圆,能够欢欢喜喜过个好年!”

此外,活动当天,除了参与现场品鉴大会的食客享受了各种优惠外,活动赞助商——平安讯科,不仅提供了100元抵120元的优惠券,让消费者以优惠的价格参与到活动中来,还将在2月6日至2月10日邀请18位网红进行现场探店直播,并于2月10日在皇庭广场举办 “巨无霸盆菜大挑战”活动极力推广盆菜文化,让消费者更加深入地了解盆菜文化,品尝极具地方特色的地区美食盛宴。

此次盆菜节,参赛的商家还推出了盆菜冷链配送服务,市民朋友们不仅可以在深圳店内享受美味的盆菜,还可以将此美味健康又富有粤式非物质文化的大盆菜寄送给远方的亲戚,有着“十全十美、美美满满、团团圆圆、盆满钵满、生意兴隆”的美好寓意,也是值得每个深圳人对这个城市的美味寄托。

深圳十大盆菜

(一共11家,第九名有2个并列)

●深圳市客家汇饮食管理公司

——(富贵大盆菜)

●深圳市谭厨小菜餐饮管理有限公司

——(谭厨大盆菜)

●深圳市北海漁村饮食服务有限公司

——(鸿运大盆菜)

●深圳市阿锋餐饮管理有限公司

——(阿锋大盆菜)

●深圳市旺阁渔村海鲜酒家

——(盆满钵满)

●深圳市粤菜王府餐饮管理有限公司

——(王府海味聚宝盆)

●深圳市零下鲜锋餐饮服务有限公司

——海味豪宴(鲍参肚盆菜)

●深圳福田区君庭会中餐馆

——(“鱼”此多娇)

●深圳市南山区爱上湘味厨房餐厅

——(团团圆圆)

●深圳市浙礼餐饮管理有限公司

——(锦绣大盆菜)

●深圳市有机会文化餐饮管理有限公司

——(有机会鸿运大盆菜)

鹏城金牌大盆菜

(一共4家)

●深圳客家皇子餐饮有限公司

——(福满盆 )

●深圳市围龙屋餐饮有限公司

——(围屋好运连连)

●深圳市金利龙酒楼有限公司

——(洞庭春色)

●盛世厨房精品顺徳菜

——(龙飞凤舞大盆菜)

0 条评论
来说两句吧。。。
最热评论
最新评论
来说两句吧...
已有0人参与,点击查看更多精彩评论
加载中。。。。
表情