深圳餐厅积极响应文明用餐倡议,各出奇招只为食客吃得“刚刚好”

2020-08-13 21:05   ©原创   读特记者 李超 见习记者 郑淑仪

  

近日,深圳晚报联合深圳市烹饪协会、深圳市团餐行业协会、深圳市食品工业协会、深圳市食品科技学会等四家食品、餐饮类行业协会共同发起"文明用餐,拒绝浪费"的倡议书,引导餐饮行业健康发展,在全社会引领 " 文明用餐,拒绝浪费 " 的时代风尚。8 月 13 日,深晚记者随机走访了车公庙、香蜜湖、购物公园等多个区域发现,不少餐饮积极响应,已将倡议内容张贴在显眼位置,不少食客也自觉履行倡议内容,做到餐饮不浪费。

8 月 13 日一早,在位于车公庙的任一碗餐厅,深晚记者看到,门店已连夜贴上了"文明用餐,拒绝浪费"倡议海报,呼吁顾客按需点餐。任一碗董事长任景华透露,"文明用餐,拒绝浪费"倡议与任一碗经营理念不谋而合,任一碗一直推崇"少量、多样、健康、美味、实惠",主打小碗小份,让顾客吃多样、吃丰富,均衡营养。倡议发出后,门店第一时间安排制作宣传海报,积极响应,提醒顾客吃多少点多少。

▲任一碗餐厅张贴的宣传海报,呼吁市民参与光盘行动。

▲餐厅门口放有"杜绝浪费"的温馨提示牌。

▲餐厅门口放置拒绝浪费宣传海报。

除了单品小分量,部分餐厅则从餐量多选择方面进行改善,响应倡议。乐凯撒餐厅总经理助理代昌茂透露,门店已于近期推出一人餐、二人餐、三人餐套餐,顾客在根据用餐人数进行选择后,还可根据食量大小,选择不同分量的套餐,通过人数和食量选项,实现丰俭由人,"不管顾客来的是多少人、食量大小,他都可以在店里找到吃得‘刚刚好’的餐食"。

▲乐凯撒推出的不同分量的餐食。

而在餐具配备方面,不少餐厅也计划将目前使用的一次性餐具改为可循环利用的不锈钢或陶瓷餐具,响应倡议号召。蛙来哒董事长罗清认为,拒绝餐饮浪费,除了食材还应从餐具等方方面面着手。她透露,蛙来哒各门店自今年 5 月起,将门店的部分餐具从一次性改为了不锈钢,循环使用,每个门店每天可减少使用 300 个左右的一次性牛皮纸餐盒。未来,蛙来哒还将尝试将更多餐具从一次性改为可循环,杜绝浪费。

此外,也有不少餐厅从员工培训方面着手,让员工加强宣传,提醒顾客"够吃就好"。

五稻厨房、探炉等餐厅经营者皆表示,将在各门店开展培训工作,让员工建议顾客点菜适量,推销不再是"待客之道",让顾客不浪费才最重要,共同营造餐桌文明环境。

▲探炉餐厅组织员工学习"文明用餐,拒绝浪费 "倡议书。

"文明用餐,拒绝浪费"倡议书发布后,不少市民也予以了好评。市民殷女士就表示,一直以来自己就十分注重用餐"光盘",以后不管在家还是在外就餐时,都要严格根据自己的食量点餐(买菜),避免浪费。而在不少自助火锅餐厅,深晚记者留意到,倡议发出后,不少餐厅皆在旁边标注了"拒绝浪费,按需取用"的提醒。大部分顾客在用餐时,皆严格按照要求取用酱料或饮料。

▲餐厅员工向顾客介绍倡议内容。

(深圳晚报供稿)

编辑 冯进容

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