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前海·餐桌煮意 | 叹早茶

2019-07-12 08:58   ©原创   陆小鹿

  

插画 田威

一个人去广州看画展。一日三餐,茶楼里解决。在点都德里喝了下午茶,去泮溪吃了晚茶体验了一番老广情怀,又心心念念想去白天鹅宾馆叹一顿早茶。

没想到食客那么多,足足排队等了三个多小时,才终于坐进白天鹅的玉堂春暖餐厅,吃到了想吃的栗茸天鹅酥、榄仁萨其马、生滚葵花鸡粥……感受到广州人民得闲叹茶的惬意。

一直觉得广东人懂得享受人生。叹茶的“叹”字,在广东话中就是享受的意思。每天早上开一盅茶,吃两件点心,“一盅两件”,是广东人写意生活的美食标配。

我很喜欢独自去叹早茶。冒着热气的小蒸笼,林林总总的美味点心,看一眼就能让人生出“活着真好”的感叹。早茶的妙处就在于,点心花式品种繁多,再挑食的人也不会束手无策,它是普通百姓可以企及的精致生活。在茶楼里,一个人慢慢地叹,时光流逝缓慢,每分每秒都是悠闲。叹完茶小坐片刻,睇睇报纸、玩玩手机、或者只是单纯地发发呆,就能叹出一个怡然自得的早晨。

和广东早茶相比,上海的早餐未免就显得潦草。尤其过节,一家老少齐聚一处,近十人的早餐准备起来费尽思量。此时,最省力最体面最有仪式感的就是带着他们一起去茶楼叹早茶。

会享受的广东人,早就将广式饮茶文化传至全国各地,如今要在上海叹一顿广式早茶也非难事。今年端午节,我们就带上一家老小,浩浩荡荡九个人一起去吃了早茶。能和家人一起叹早茶,那绝对是种幸福。

茶楼环境好,开在上海世纪公园里。初夏的公园,青竹翠翠,马鞭草、绣球花开得绚绚烂烂。我们吃好一圈,去公园里散会步,留一两个人看座位。回来再吃一圈,再去散个步。姐姐说,要是能将桌子搬到树下去叹早茶就更完美了。真想为她的想法点个赞啊,生活就是要多动脑筋,才能过出品位和诗意来。

前些日子,宜昌文友来上海,约了她一起去南京路惠仓佳叹早茶。粉红的墙面,粉红的椅子,粉红的茶具,安静舒适的茶楼非常适合闺蜜聚会。那天,在惠仓佳的招牌上,我学到一个词:星期美点。意思是指一周七天,每一天茶楼都会推出不同的招牌点心,做到一周天天换,日日有亮点,这是中国美食的最高境界。

现学现用,我于是点了当天的招牌点心:阳春桃花酥、瑶柱凤眼酥。泡一壶蜜桃茶,吃着星期美点,和文友聊聊写稿的事,轻松适意。早茶讲究的就是轻松的氛围,让人无拘无束,心境舒坦。

春天,带老人去美国亚特兰大旅游,老人们对西餐水土不服。为抚慰舌尖上的乡愁,便寻到一家香港人开的茶楼带老人们去喝早茶。茶楼里还保持着老式手推车,数十种点心蒸笼叠摆在推车上,由服务员推到桌前供食客自选,方便随意。那天我特别注意了一下,茶楼里还有不少老外在叹早茶,不知他们初次看到如此琳琅满目的早茶时是不是吓了一跳?早茶,俨然成为中国美食在异国他乡的一块金字招牌。

编辑 陈冬云

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