社畜女孩辞职做烘焙,把饼干做成艺术品,惊艳世人

2020-08-11 17:41   美食台  

  

Kika,做过广告人,开过古着店,和大多数人一样,一直在寻求自我的路上摸索。

以饼干为画纸,借糖霜为画笔,一笔一画,勾勒出自己的糖霜王国。

现在,是烘焙业内有名的糖霜饼干工艺大神。

Kika英国国际蛋糕大赛金奖作品

Kika的获奖证书

面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、牛奶,简简单单的食材,在Kika手里都能转变成精雕细琢的艺术作品。

极具个人特色的画风和精湛的技艺让她在前年斩获英国国际蛋糕大赛金奖,这是世界上最大规模的蛋糕比赛,任何蛋糕爱好者,都可以在那里一决高下,蔡依林和糖王周毅也曾是大赛的获奖者。

早年就职于4A广告公司的Kika,忙忙碌碌,却始终觉得日子惝恍迷离。出于对甜食单纯的喜爱,2014年开始踏入甜点界,成为国内最早一批入行糖霜创作的艺术家。

从一开始简单的卡通平面作画到之后专攻3D糖霜创作,近几年的作品,越来越有辨识度。

从致敬名人到还原复刻日常生活中可爱的人事物,生活中的点点滴滴,都值得Kika用甜蜜的画笔记录下来。现如今,已经画了六年。

以下是Kika的自述。

自述    Kika (糖霜饼干艺术家)

到最后,还是自学的东西养活了自己 

我叫Kika,毕业后在广告公司工作,当时真的挺累的,通宵是常态,后来觉得快熬出命了,就决定辞职。想学些新的东西。

以前是学画画的嘛,又喜欢吃甜食。无意中发现有蛋糕装饰的课程,就报名了,但说实话学的那些东西我都不喜欢,翻糖啊裱花啊糖花啊我都没有耐心。

有一次无意中看到一位艺术家在饼干上作画。一下打开了我的新世界,又能吃又可以画画,也太对口了!就开始自己尝试创作。

花了很多钱,学习了很多课程最后都没用上,反倒是靠自己自学的东西养活了自己,现在会飞全国各地当客座讲师,给学生授课。

画饼干是我做过最有耐心的事 

糖霜烘干机

Kika的工作台

做糖霜饼干,每天的日常就是烤饼干,创作图案,一般完成一块饼干需要耗时30多个小时,前年参加英国蛋糕大赛时候差不多做了一个多星期。

说来奇怪,我这么耐不住性子的人,画起饼干来,能在案前坐上一整天。

作品多的放不下,只能扔垃圾桶

零零散散加起来,我也画了几百块饼了。床底下保存了好几箱子的作品,但也不会块块都保留,太占地方了,家里没地方放还要担心被猫碰碎。

我是觉得下一块肯定会更好,所以大部分扔了也不会太心疼。

糖霜饼干可不止烤个饼,画个图那么简单。

糖霜饼干不同类型的工艺和技术要求各有不同,配比还要根据天气和湿度做调整。色素都是可食用的,真的可以吃哦!但是因为有些甜嘛,更多是把它当成艺术品。

新的糖粉一到,都会立马来测试光泽度

国外的糖霜是打发的,但我用起来觉得不太适合上色,糖霜会有孔洞感,我把我这种糖霜叫做适合填充上色类的糖霜,是自己慢慢摸索出来的独家配比。

Kika给学生授课

不同天气的问题,其实是通过出去上课才慢慢累积到的,去南方会发现夏天时候饼干容易变软受潮,糖霜容易磨砂不亮,北方的问题就是饼干底容易干裂。

就在走南闯北的过程中,不断精进自己的配比和技艺。

画好一块饼干,费时又费劲,除了关于糖霜的专业内容,也会涉及到绘画的知识,比例人物结构、透视和上色技法。

Kika 的作品和学生的对比图

糖霜饼干教学也是我的工作之一,特别有意思的是收到世界各地学生的作业。同一幅画,能出来天壤之别的效果,时常能被他们的作品逗乐。

许多学生上完我的课都去报了绘画班,我还蛮高兴的,我希望教的不仅仅是几块饼干,更多是能帮他们找到自己还未发现的热情。 

因为糖艺认识了现在的伴侣 

Kika和老公和猫

伴侣是同行的体验还挺奇妙的,我老公是我入行以后学生介绍认识的。他是科班出身,当过很多年的糖艺老师,也得过很多国际奖项。

和中式糖艺结合

Kika老公帮忙创作

我作品上如果想要有些不一样的创作,他也会帮我出一些新的点子和技术指导。之前开玩笑说我们俩各怀心思,他贪图我的画饼技术,我想让他帮我做糖才在一起的哈哈哈。

Kika老公做的小糖鱼

虽然现在已经是老夫老妻,但平日里也会有一些和糖有关的小浪漫,经常回到家就收到一些他做的糖艺小玩意儿。

朋友用糖做的婚礼花束

Kika自己画的婚礼桌牌

Kika自己做的伴手礼小饼干

和他在一起,印象最深的是婚礼。当时选场地一直没有合适的,喜欢的地方价格又太高,索性选在当时我们租的院子里。

从婚礼请柬、桌牌,到十几桌的自助餐和甜品台都我们和朋友自己完成的,连手捧花都是朋友做的糖艺,完全没有找婚礼策划。

Kika自制的婚礼蛋糕

Kika自制的婚礼蛋糕

婚礼蛋糕我们也按照各自喜欢的风格做了两份,彼此的要求都得满足,是我们作为甜点师的共识哈哈哈。

当时婚礼结束,送完大家,我老公就赶着去下一场活动的准备了。而我,回他的工作室继续刷碗......虽然比不上那些豪华婚礼,但那一场婚礼办的真的体验了一把同甘共苦,算是自己想要的模样。

生活的点点滴滴都是我创作的来源 

复刻日本扭蛋

蘑菇糖霜饼干

场景:吃早餐的人

3D浮雕作品

我主要做人物肖像、立体场景和3D立体的饼干创作。刚入行的时候,卡通类的做的比较多,之后慢慢偏爱写实的风格。

灵感对我来说就是日常积累,只要看到合适喜欢的内容一般都会保存在手机上,一个一个都把它们还原出来。

在instagram上关注了很多生活类的博主,其中一个账号记录的都是老奶奶和她们的猫,她们和猫咪相处的状态特别打动我,希望自己老了,也能这样。

另一位特别喜欢的博主是一位日本妈妈,她会把自己女儿的日常都分享在网上,我也想用另一种方式,把她女儿这些可爱的瞬间记录下来。

将自己喜欢的生活模样通过糖霜饼干的形式复刻出来,是一个特别治愈的过程。

当初只是兴趣爱好入门,没想到制作糖霜饼干已经成为生活中不可或缺的一部分,一天不画饼,就觉得时间被荒废了。

糖霜饼干和我,像是命中注定的一样。在这些年的创作过程中,慢慢找到了自我,也找到了自己的生活。

变成老奶奶的时候,我应该也在画饼吧~

分享一个Kika总结多年的糖霜饼干食谱,虽然可能没法像Kika的作品那么完美,但好看又能吃的饼干,你确定不想自己试一试吗?

食材

姜饼饼底:黄油100g、红糖80g、鸡蛋1个、低筋面粉300g、肉桂 姜粉各5g

糖霜:糖粉455g、烘焙用蛋白粉20g、水适量

步骤

❶ 黄油红糖隔水加热融化成液体,晾凉后加入鸡蛋混合均匀;

❷加入所有的粉类混合成面团;

❸ 糖粉加入蛋白粉后少量多次加入水,可用打蛋器适度打发成软尖峰状态;

❹ 做好的糖霜加入色素,少量清水,二次调制成适合填充的流动性状态装入裱花袋就可以在饼干上操作了。

编辑 曹亮

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