肇庆市端州区玑东路附近，盖着琉璃瓦、弥漫着传统气息的肇庆市端州区南苑食品有限公司，就展现在记者眼前。公司高高的仿古围墙上，“广东老字号、南苑食品、源于1935年”的标志十分醒目。

走进公司大厅，南苑食品的总经理、肇庆市非物质文化遗产传承人倪少宜，热情地招呼记者就坐。采访交流十多分钟后，她带领记者走进大厅左侧的陈列室，指着橱窗内一张张已经泛黄的老照片和旧菜单，跟记者道起了“广东老字号”南苑食品近90年的风雨历程和故事。

倪少宜介绍南苑食品历史。西江日报记者 黄有剑 摄

起源：迫于生计，“油香二叔”卖起了油香饼

时间拨回到1935年。当时，倪少宜的爷爷倪永宽和妻子为维持生计，在城中路搭棚摆地摊，利用自己的手艺，卖起了油香饼、油条，并挑担往高要新桥、莲塘赶墟摆卖。

“那时，我爷爷奶奶他们，一般是从端州二马路市场外面江边的17号码头坐船，然后去到新桥、莲塘卖油香饼、油条。基本都是趁着圩日赶墟的时候去，通常都是早上去，傍晚回来。我父亲以前也跟我们四个姐妹提起过。他小时候曾经跟着我们爷爷奶奶搭船去新桥、莲塘卖油香饼的场景……”倪少宜告诉记者。

不久，由于倪永宽和妻子做的油香饼质量好，口味佳，且性价比高，他们的地摊生意越来越好。后来，倪永宽在街口将临时搭的地摊棚，改为固定档口，增加售卖裹蒸、月饼等食品，深受街坊百姓欢迎。

渐渐地，倪永宽和妻子也因他们卖的油香饼好吃，而被旧时的肇庆街坊人称“油香二叔、油香二婶”。“‘油香二叔、油香二婶’的称呼，既是一种外号，也蕴含着左邻右舍的老街坊对他们产品和服务的肯定和赞誉。”倪少宜说道。

传承：子承父业，刻苦勤奋做匠心饼家

1953年，倪永宽的长子、倪少宜的父亲倪耀荣，响应政府号召，实行公私合营，在城中路继续经营档口。但年轻人总是想开创更大的事业，闯出一片更广阔的天地。

后来，因机缘巧合，倪耀荣深得“点心状元”罗坤的赏识，被收为徒弟。在罗坤的悉心教导下，倪耀荣虚心学艺、刻苦钻研，并结合父亲倪永宽教导的手艺，终于学有所成。

学成归来后，倪耀荣从一名基层员工做起，洗碗、打杂……但他没有放弃自己的手艺和理想。最终，凭借勤奋和努力，倪耀荣成为了西江饭店的一名经理。

南苑食品曾有的月饼、猪仔饼等模具。西江日报记者  黄有剑  摄

1976年，为继承父业，倪耀荣在城中路开设了一间门店，取名南苑。后来，在倪耀荣和家人的共同努力、用心经营下，南苑发展成酒楼，除了饭市、点心，还做鸡仔饼、月饼、裹蒸、年糕、寿桃等各种饮食产品，生意红火。“南苑食品”的品牌就此打响。

那些年，除了经营南苑酒楼，为推广肇庆点心美食、南苑美食，倪耀荣还积极到广州等地参加点心美食大赛。

“我们的爷爷曾经教导我们做人要正直、有良心，卖食品一定要保证质量过关，不能偷坑拐骗。我们的父亲也经常告诫我们，要做良心食品。而且做一样东西要有毅力，用恒心、匠心去做好南苑这个品牌。”回忆起过去爷爷、父亲对年轻一辈的教导，倪少宜表示。如同南苑的地址虽数次搬迁，但南苑的老字号和品牌，一直以来得以保留。

弘扬：继承技艺，发展壮大老字号食品

1970年出生在“饮食世家”的倪少宜，从小就喜欢美食，并对相关食品的生产制作手艺工艺烂熟于心。1989年高中毕业后，倪少宜进入南苑酒楼，一边做柜台收银，一边做下厨房帮手，同时跟随父亲学习技艺。

后来，南苑酒楼被端州集团公司合并，并且随着市场变化逐步衰退，甚至倒闭。为继承家传技艺，1995年，倪少宜成立了肇庆市端州区南苑食品有限公司。

2000年初，食品小作坊异军突起，以低价恶性竞争的方式冲击市场，一度让南苑食品公司步履维艰。庆幸的是，南苑食品的产品品质获得街坊和市场的认可，特别是承接了当时较出名的一些酒店的月饼代工服务，度过了困难期。

2003年，倪少宜全面负责南苑业务。在保留传统工艺的同时，她全面引入先进生产设备和系统管理体系，使企业有了更大的发展和壮大，南苑的名字越来越多人赞誉。

“这些年，我们一直都在坚守、在传承、在创新。因为当时老一辈有很多好的、独特的配方配料和手艺工艺，我们不想在我们手里断掉了。我们想把传统的老字号、传统的手艺工艺、传统美食传承下去，而且进一步弘扬。”倪少宜告诉记者。但同时，她也提到，要跟着市场和年轻消费者口味的变化，改良创新产品，这样才能够在竞争激烈的市场中赢得一席之地。

咸蛋黄裹蒸。受访单位供图

“以我爷爷创造的裹蒸‘七星裹皇’为例，我们会更注重新鲜食材的选取，保证更好的产品品质。同时，我们的月饼饼皮，糖浆皮，都是独特配方熬煮够八个小时的，与外面市场的不同。另外，对于月饼的光泽、口感、甜度、配料比、品种等，我们都会进行创新、优化、把控，既保留传统的味道，又有新的口味。”倪少宜表示。

作为“广东省老字号”食品企业负责人，她将持续坚守家传技艺，在保持原有味道的基础上，在改革创新中稳步前行，让肇庆“明星特产”越来越响亮。

（原标题《肇庆老字号 | 肇庆端州南苑食品：三代人薪火相传好味道》）

见习编辑 陈丽玲 审读 吴剑林 审核 张雪松