油角、糖环、串枣……是东莞市桥头镇市民过年必备的传统年货，不管自己动手做或是去店铺买，大家都或多或少的准备点，始终保留着这份年味。那这些传统美食是怎么做成的？下面，请跟随记者的镜头到桥头旧饼铺一睹为快。

糖环、油角是过年必备的传统小吃，以前桥头人在春节前都会出现“家家割糖环，户户油角香”的温馨景象，到处充满浓浓的年味。而随着人们的生活节奏越来越快，现在很多人只能在传统的饼铺里寻找到那种儿时的味道。

记者走进位于桥头旧街的聚香饼铺，一股诱人的香味扑鼻而来，刘阿姨的家人正在包油角、割糖环。据刘阿姨介绍，还有十几天就过年了，很多客人都过来购买油角、糖环等这些传统小吃，因为传统小吃不仅好吃，而且寓意也非常好，所以深受市民的欢迎。

“糖环、油角是我们桥头人的传统特色来的，油角代表荷包涨，糖环代表财源滚滚来，中果（串枣）代表一帆风顺，过年的时候人人都喜欢买回家吃，好意头又好吃。”饼铺刘阿姨说。

据介绍，油角是用面粉、鸡蛋、猪油（或花生油）搅拌均匀，搓成面团后擀薄，用圆形模具盖出小圆片，再放进花生、白糖、椰丝等馅料，用手指沿边一路轻轻地压实，并捏成麻绳状包好即可。等油锅翻滚时，放入锅中油炸，炸成金黄色，形状像“荷包”，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年“家肥屋润”，是春节期间市民串门送礼、招待客人必备的食品，更是桥头人不可或缺的春节符号。而且为了迎合不同人的口味，刘阿姨还特意制作了三种不同口味的油角，不仅有甜的，还有咸的油角。咸的油角馅料采用眉豆、沙姜、花生制作而成，而咸油角一推出，深受年轻人的喜爱。

除了制作油角，店里还有糖环、串枣、红团、蛋散等传统小吃。这些传统“年货”吃起来酥酥脆脆，极具年味，每一种都饱含了人们对阖家团圆、生活美满的向往与祝愿。

（原标题《油角糖环香气飘 东莞市桥头镇大街小巷年味浓》）