食在五邑:恩平烧饼太香了!还有无处不在的簕菜~
江门文化
2021-09-08 14:42

五邑地区华人华侨和港澳台同胞众多,遍布世界,共同的历史,同出一宗的地缘人缘,加上海外对五邑的影响,使江门五邑地区展现出丰富的民俗风情。

依托江门特殊的文化风情,五邑风味菜既有岭南传统美食的工艺,又有海外五邑人创新的制作;既有本地风味特产,又有不断改良发展的新味。五邑风味菜现已成为粤菜中不可或缺的部分,也给广府菜增添一丝“侨味”。

上等簕菜

簕菜是恩平最具标志性的蔬菜,即使同在五邑地区生长,恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩得多。

新鲜簕菜。李劲新 摄

清明时分是簕菜最好吃的时节,彼时不管是在路边的大排档,或是五星级酒店,都有可能遇到由这一地道的“招牌菜”——簕菜烹制而成的各色美味。

簕菜汤。梁少华 摄

恩平烧饼

恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色,也是恩平民俗文化中较有特色的组成部分。每当清明前后,在恩平城乡繁华热闹的街头,便会见到很多用竹搭起的小棚,一口口烧着炭火的铁锅,随着锅盖的打开,一板又一板的恩平烧饼便会伴随着诱人的鲜香出炉。

用手轻轻压平送进烤炉。图片来自江门旅游

几分钟后热腾腾的恩平烧饼就新鲜出炉。图片来自江门旅游

跟其他地方烧饼酥脆的口感不同,恩平的烧饼因为是糯米做的,入口软滑Q弹,再夹上一块烧猪肉,更有甘香滋润之味,令人百吃不厌。

成品恩平烧饼。图片来自五邑人社

看起来可口诱人的恩平烧饼。图片来自五邑人社

(原题《恩平烧饼太香了,还有无处不在的簕菜》)

编辑 (冻结)陈冬云审读 韩绍俊审核 特区报-张雪松,李林夕
免责声明
未经许可或明确书面授权,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接读特客户端内容
推荐阅读
读特热榜
IN视频
鹏友圈

首页