月饼飘香!东莞市道滘镇本土企业生产忙

深圳特区报记者 刘秋伟 通讯员 陈涓涓 谭政 文/图 2021-08-19 14:40  

  

虽然距离中秋节还有1个多月的时间,但是东莞市道滘镇各本土食品企业已经开始陆续忙碌起来,抢抓市场订单,加班加点生产中秋月饼,以满足节日市场的需求。

8月19日,记者来到道滘镇的一家本土食品企业,在工厂生产车间内,面点师傅正按照工序制作月饼。配料、搅拌、成型、烘烤、刷蛋液、冷却……在经过两次的烘烤和刷蛋液的工序后,一块块色泽鲜亮、美味可口的月饼新鲜出炉。据面点师傅介绍,刚出炉的月饼较硬,不能立即食用,要等月饼回油1-2天后,才会口感味道俱佳。

该企业负责人告诉记者,企业从端午节之后就开始准备今年月饼的制作,口味上有双黄白莲蓉、榄仁豆沙,这些是偏传统类的,创新类的有松仁火腿,玫瑰豆沙、陈皮豆沙类型的。有手工和半手工的方式,手工方面保留了传统的手法来制作。

记者在现场还看到,面点师傅进入作业区域前都按要求洗手、消毒,佩戴口罩和工作帽,并穿着洁净的工作服。整个过程均严格按照标准化生产流程,确保月饼食用安全。

(原题《月饼飘香!东莞市道滘镇本土企业生产忙》)

编辑 陈冬云 审读 韩绍俊 审核 郑蔚珩 李林夕
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