虽然距离中秋节还有1个多月的时间，但是东莞市道滘镇各本土食品企业已经开始陆续忙碌起来，抢抓市场订单，加班加点生产中秋月饼，以满足节日市场的需求。

8月19日，记者来到道滘镇的一家本土食品企业，在工厂生产车间内，面点师傅正按照工序制作月饼。配料、搅拌、成型、烘烤、刷蛋液、冷却……在经过两次的烘烤和刷蛋液的工序后，一块块色泽鲜亮、美味可口的月饼新鲜出炉。据面点师傅介绍，刚出炉的月饼较硬，不能立即食用，要等月饼回油1-2天后，才会口感味道俱佳。

该企业负责人告诉记者，企业从端午节之后就开始准备今年月饼的制作，口味上有双黄白莲蓉、榄仁豆沙，这些是偏传统类的，创新类的有松仁火腿，玫瑰豆沙、陈皮豆沙类型的。有手工和半手工的方式，手工方面保留了传统的手法来制作。

记者在现场还看到，面点师傅进入作业区域前都按要求洗手、消毒，佩戴口罩和工作帽，并穿着洁净的工作服。整个过程均严格按照标准化生产流程，确保月饼食用安全。

（原题《月饼飘香！东莞市道滘镇本土企业生产忙》）