东莞市开发出“观音绿”荔枝月饼系列产品

深圳特区报记者 刘秋伟 通讯员 邹俊圣 文/图 2021-08-13 14:01  

  

味道清甜的“观音绿”荔枝吃得多了,那么有“观音绿”荔枝浓郁香味的月饼,你吃过吗?8月13日,记者从位于东莞市樟木头镇金河社区岭南荔园的东莞市壹浩生态农业科技有限公司(下称“壹浩农业”)获悉,具有樟木头特色之一的“观音绿”荔枝月饼目前已经上市。

记者在“壹浩农业”的“深加工”生产部看到,车间内一片忙碌的情景:切馅、称量、烘干、和料、压形、烘烤……经过一系列步骤的制作,一个个金黄皮薄,体型饱满的“观音绿”荔枝月饼就这样从机器的传送带上新鲜出炉。

再过一个多月就是传统的中秋佳节,月饼作为佳节必不可少的主角,而“壹浩农业”给了市场一个惊喜:推出“观音绿”荔枝月饼。截至目前,“观音绿”荔枝月饼的订单量已突破一万盒,每盒售价168元。

“这是一条创新的道路。其他水果可以走‘深加工’的发展道路,为什么‘观音绿’荔枝不行呢?”“壹浩农业”总经理蔡建权介绍道,企业积极响应市、镇大力推动乡村振兴举措,助力发展“一村一品、一镇一业”,做强富民兴村荔枝产业,要想把具有樟木头特色的“观音绿”荔枝走得更远,发展得更好,唯一的出路就是要在创新发展上花心思、下功夫。

蔡建权说,经过政府和社会的大力推动,“观音绿”荔枝在水果市场上已有一定的地位。但,这还远远不够,受时间和保鲜方面的局限,荔枝的采摘和售卖周期短极大地影响了产业的发展。

于是,“壹浩农业”想到了“把荔枝进行‘深加工’再推向市场”这一创新发展策略。

据介绍,集“地方特色观音绿荔枝标准示范园、‘观音绿’荔枝高标准生态智慧果园、‘观音绿’荔枝生产示范基地、东莞市‘观音绿’荔枝标准化示范基地、‘粤字号’农业品牌示范基地”之称的岭南荔园-东莞市壹浩生态农业科技有限公司是樟木头镇一家以“观音绿”荔枝鲜果销售为主,配有分拣中心、冻库、荔枝烘干房、酒窖、食品厂,通过“冻干荔枝、荔枝果干、荔枝月饼、荔枝雪花酥、荔枝醋、荔枝酒”等深加工产品的生产促进全产业链发展的企业。

那么,制作荔枝月饼有难度吗?蔡建权介绍称,“壹浩农业”从去年开始研制“观音绿”荔枝月饼,但过程中遇到了不少的困难,因为“观音绿”荔枝果干糖分较高,单一地只加入果干很容易让月饼太甜而腻口。

经过多次的尝试,“壹浩农业”在馅料中按照一定的比例加入榄仁干、脱皮核桃肉等坚果,降低馅料的甜度,中和月饼的味道,使最终成品的月饼达到软糯、浓香、微甜的口感。

蔡建权说,现在深加工的产品已成系列,包括“冻干荔枝、荔枝果干、荔枝月饼、荔枝雪花酥、荔枝醋、荔枝酒”……只有这样不断地去谋求创新,才能最大限度地发挥荔枝的作用,把更多的实惠带给荔农,从而让荔枝产业不断做大做强。

(原题《做强富民兴村荔枝产业!东莞市开发出“观音绿”荔枝月饼系列产品》)

编辑 秦天 审读 吴剑林 审核 王雯 张雪松
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