"人造肉"更健康、黑啤雪糕可以尝到啤酒味、灯泡棒棒糖形似实物很炫酷 …… 近日，记者走访发现，随着暑假来临，一些受年轻人欢迎的食品又玩出了新花样。根据艾媒咨询发布的 2019 中国网红食品市场大数据监测报告预测，2020 年，我国网红食品网上零售额增长将超过 37.3%。连日来，记者调查发现，创意百出、销量火爆的网红食品背后仍存在隐患。

▲可食用口红巧克力。

"人造肉"更健康？

相应国家安全标准未出台

近日，记者走访深圳多家餐饮店发现，喜茶、星巴克等店分别推出"未来肉芝士汉堡"、植物肉面等"人造肉"新品，受到了年轻人的热捧。7 月 27 日，记者走访喜茶餐饮店，选购了一份"人造肉"汉堡。记者注意到，这款"人造肉"汉堡的售价为每个 25 元，中间夹着青瓜、芝士、植物肉排，外表与普通汉堡并无差别。

▲餐饮店销售"人造肉"汉堡。

一名工作人员向记者介绍，这款"人造肉"汉堡以大豆蛋白为原料，100% 纯植物提取，每 100 克植物肉含有 17.1 克蛋白质、5.5 克膳食纤维，热量仅为真牛肉的 51%。在业内看来，植物肉不含抗生素、激素和胆固醇，吃起来更健康。

记者走访多家餐饮店发现，目前，市场上的"人造肉"主要分为"植物肉"和"培育肉"两大类。"植物肉"的本质不是肉，而是由大豆蛋白制成的仿肉制品。另一种是"培养肉"，相当于在实验室培养出的动物肌肉纤维。由于研发和成本限制，市面上的"人造肉"多以"植物肉"为主。

伴随着走红，"人造肉"的产品标准也引来争议。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示，目前，国家尚无专门针对"人造肉"产品编制各项国家安全标准。从"人造肉"市场发展现状来看，"植物肉"产品仍处于研发早期阶段，尚未形成标准化、规模化。对消费者而言，或存在一定食品安全隐患风险。

中国肉类食品综合研究中心相关负责人王守伟则表示，由于"人造肉"产业刚刚兴起，其相关的术语、标准、法规等方面也尚处于有待制定的阶段。

德式黑啤雪糕含酒精

开车或用药需注意

标榜"更健康"的"人造肉"备受追捧，挑战味蕾的网红雪糕也成为年轻人夏季的"新宠"。7 月 28 日，记者在南山区一家超市看到，一款"德式黑啤雪糕"吸引了不少学生前来购买。这款雪糕的包装外观形似啤酒瓶，主打酒心概念。记者选购了一只，撕开包装时，可闻到淡淡的酒味。

记者观察发现，这款雪糕的配料表有固液法白酒、黑色啤酒、啤酒花等，产品包装注有该产品酒精含量 1%vol，婴幼儿、孕产妇及酒精过敏者请勿食用。

▲超市销售德式黑啤雪糕。

含有酒精的雪糕可以食用吗？需要注意什么？深圳市标准技术研究院研究助理、深圳网易《星期三约个饭》节目食品安全专家杜崇议在接受记者采访时表示，这款雪糕含有酒精，不建议消费者在开车前食用。此外，含有酒精类的产品，也不能与头孢菌素类的药物同时食用，否则可能产生头晕等不舒服的情况。

口红巧克力、灯泡棒棒糖形似实物

儿童食用要当心

除了味道创新，还有不少网红食品另辟蹊径，仿照日常用品创新外形。7 月 27 日，记者在南山区一家烘焙店看到，数十只五颜六色的"口红"摆放在柜台，每支售价约为 50 元。店内工作人员介绍，该产品并不是口红，而是纯手工制作的可食用巧克力。

▲深圳一家烘焙店推出可食用口红巧克力。

无独有偶，另一款名为"灯泡棒棒糖"的网红食品同样因酷似实物而备受欢迎。7 月 28 日，记者在某电商平台搜索发现，深圳不少商家售卖一款宽 6 厘米、长 10 厘米的棒棒糖。这款棒棒糖号称按照电灯泡 1：1 比例制作。

"口红巧克力和灯泡糖的外观与实物几乎一模一样，万一小孩吞食怎办？"市民陈女士向记者表示，这种做法是一种营销创意，能吸引消费者，但可能会误导小孩吞食实物。

"小孩的猎奇心理比较重，家长应该谨慎对待此类产品。"杜崇议表示，如今，不少网红食品仿照日常用品创新外观，家长应对孩子加强正确引导和教育，避免孩子因猎奇而误食食品。

▲灯泡棒棒糖。图片来源于网络电商平台。

记者梳理发现，曾有网友还因误吞灯泡棒棒糖，长达 45 分钟取出，导致嘴巴发酸。对此，有医学专家表示，灯泡棒棒糖的形状与口腔结构契合，放进去后会撑满口腔，影响颞下颌关节活动。如果吞食，有可能出现呛咳甚至窒息的情况。

专家建议：

理性选择，勿盲目跟风

网红食品创意不断，潜在的隐患如何规避？杜崇议在接受记者采访时表示，消费者应对网红食品保持理性态度，谨慎选择，仔细查看配料表、生产日期等信息。朱丹蓬则向记者表示，新生代的消费者喜欢新鲜的食物，有"大健康"的意识，但缺乏"大健康"的知识，应该注意提升自我消费意识和甄别能力，不应盲目跟风，过度追棒网红食品。

中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯在接受媒体公开采访时则表示，网红食品或存在食品安全管理方面的松懈。他建议，相关部门应创新网红食品的监管手段，落实互联网平台主体责任，对违法违规行为采取"零容忍"，让"玩猫腻"的网红食品无处遁形。

（深圳晚报供稿）

编辑 冯进容