说起哈尔滨的“平山干豆腐”，名气可不小，以好水质、纯大豆、老手艺，加工出一张张筋透薄软的干豆腐，吃上一口就回味无穷。年销量3000多吨！“平山干豆腐”究竟有何特别？近日，记者走进其产地——哈尔滨市阿城区平山镇，探寻这里产的干豆腐不愁卖的缘由。

在平山镇的镇口，竖立着刻有“中国豆腐第一镇”的石柱，十分醒目。

提及干豆腐，平山镇党委副书记柴立波便打开了话匣子，他说，豆腐产业在平山镇已有百年历史，因水质好，加之采用纯大豆、老手艺，产出的干豆腐筋透薄软，口感一流，都是当天生产即销售一空，没有隔夜干豆腐。如今，通过冷链运输已经销往全国各地，一年能卖出3000多吨。“中国豆腐第一镇”由此得名。

传统手艺是怎样加工干豆腐的？带着疑问，记者来到当地老字号“福王豆腐”作坊。作坊的主人——75岁的王玉学，正和家人加工制作干豆腐。

生意红火，王玉学精气神十足。他笑着向记者简单介绍了手工制作干豆腐的流程，泡豆、精磨、煤火熬浆、点卤水、手工压制……一番操作下来，一摞摞薄软的干豆腐便制成了。

“干豆腐质量好，除了祖辈传下的手艺，还得益于我们这里地处西泉眼水库上游，水质好，再用本地产的优质大豆，一斤大豆出一斤干豆腐，不添加任何东西。”王玉学说。

据王玉学讲，现在这个季节一天只能生产200斤干豆腐，以每斤7元的价格算，订单络绎不绝，需要订货排号发货。“现在煤和黄豆价格都上涨，但我的干豆腐没涨价，前期我多储备了一些豆子。”王玉学说，为了储备原料，他对仓房进行了改造，确保通风、防虫。记者看到，整洁的仓房内，一袋袋地产袋装黄豆码放整齐备用。

备足地产大豆原料。

品质好、口感榜，干豆腐“一张难求”。目前，平山镇的豆腐作坊有53家，但仍是供不应求。一些作坊不断扩大产能，其中小雷豆制品加工作坊投资20多万元，上了机械设备，日加工干豆腐量可达2000斤，成为当地加工量最大的作坊。

记者来到小雷豆制品加工作坊，老板宋文福正在泡大豆，他说：“这些豆子要泡足12小时，每天16时开始生产干豆腐，次日凌晨1时多，新鲜出炉的2000斤干豆腐，被3辆货车送往哈尔滨市区近60家生鲜超市，一天销售额能达1万多元，天气一冷，还要生产冻豆腐。”

提前泡豆为加工做准备。

干豆腐畅销，带动地产大豆实现就地销售。据柴立波介绍，2021年当地种植了6040亩高蛋白大豆，如果外销，每斤价格只能卖到2.8元，而当地豆腐坊大量收购地产黄豆，480户豆农可就地直销，每斤卖到3.3元，增加了收益。2022年，平山镇扩种大豆面积，达到10070亩，大豆不愁卖。

平山镇地处哈尔滨市近郊，四面环山、河流交错，景色优美，再加上干豆腐响亮名声的加持，吸引游客纷纷打卡这个小镇。据了解，当地积极发展旅游兴镇，在周末旅游高峰时段，开办周日商贸大集，据统计，平均每个大集吸引哈市周边游客3000余人，干豆腐成为当地农产品中的“大牌”，带火了集市，一个集日下来，干豆腐销量万余斤。

为推动全镇豆腐产业创新发展，平山镇正积极谋划建设豆腐产业园区，实现豆腐生产集约化、规模化。

（原标题《年销量3000多吨！黑龙江“平山干豆腐”凭啥这么火？》）

见习编辑 秦涵 审读 韩绍俊 审核 关越