8月28日，2022年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会开幕。联合国教科文组织驻华代表处主任夏泽翰、博鳌国际美食文化论坛组委会理事长高福、中国华夏文化遗产基金会秘书长蔡宝光、中国五个世界美食之都相关餐饮协会会长以及预制菜企业代表等出席现场。

进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌

顺德作为“世界美食之都”代表城市之一，希望通过“世界美食之都”联盟加强全球美食之都互动、交流，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

当天，活动以一场顺德预制菜峰会+两大主题论坛+一个联盟圆桌会议的形式展开，并举行了中华饮食恳谈会。其中，中国五个“世界美食之都”——成都、顺德、澳门、扬州和淮安的业界代表与国内餐饮行业的专家学者齐聚顺德，聚焦中国预制菜产业发展之路等议题进行交流，推进企业与科研机构之间的合作，为推动“世界美食之都”赋能预制菜产业高质量发展搭建平台、凝聚共识。

此前，联合国教科文组织经过考察、对比之后，在全球评选出了200多个城市，加入“全球创意城市网络”。联合国教科文组织创意城市网络是汇聚全球以创意作为发展基础的城市的平台，据UNESCO官网，创意领域包括手工艺和民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术和音乐等。美食方面，截至目前，中国的成都、顺德、澳门、扬州和淮安成功加入了联合国教科文组织创意城市网络。

夏泽翰（Shahbaz Khan）是联合国教科文组织驻华代表处主任，同时也是一名环境科学家。夏泽翰表示，顺德在美食、文化等领域的发展计划与联合国教科文组织的可持续发展目标契合。他希望顺德抓住机遇，推动美食文化产业发展再上新台阶，进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌。中华美食文化博大精深，源远流长。他建议顺德未来可把美食、旅游、健康国际交等领域联系一起，做出更好地发展。

夏泽翰表示，此次中国五个世界美食之都的代表们齐聚顺德，共同推动建立“世界美食之都”联盟，共建国际美食文化交流平台，是非常有意义的。联合国教科文组织和中国在创业和美食领域是非常密切的合作伙伴。中国对联合国教科文组织的工作做出了卓越贡献，是其一个非常重要的成员国。期待顺德与联合国教科文组织创意城市网络建立紧密联系，加强与全球世界美食之都之间的交流与合作。

夏泽翰还建议顺德充分发挥区位优势与侨力资源优势，加强全球合作，促进与海外人群的美食文化交流，为全球人民了解中华美食文化贡献顺德智慧和力量。

“世界美食之都”联盟筹备会议下阶段在澳门召开

本次活动由联合国教科文组织驻华代表处、中国华夏文化遗产基金会指导，顺德区人民政府主办。

当天，在“世界美食之都”联盟圆桌会议上，夏泽翰、高福、蔡宝光与成都、顺德、澳门、扬州、淮安各餐饮相关协会代表探讨了“世界美食之都”联盟打造的可能性。

联合国教科文组织、中国华夏文化遗产基金会希望全球“世界美食之都”的餐饮行业组织、机构一同探索建立长期稳定、互惠互利的合作关系，用好“世界美食之都”招牌提升各城市之间产业发展。据悉，“世界美食之都”联盟的筹备会议计划下阶段在澳门召开。

顺德区委常委吴楷钊表示，一座城市的魅力与这座城市的美食密不可分，这些美食彰显着城市特有的内涵，成为城市文化中不可或缺的一部分。国内五个“世界美食之都”的业界代表与国内餐饮行业的专家学者齐聚顺德，通过圆桌会议围绕中国预制菜产业高速发展之路等议题进行交流，推进企业与科研机构之间的合作，帮助企业抢抓预制菜产业发展机遇，为推动“世界美食之都”赋能预制菜产业高质量发展搭建平台、凝聚共识。

预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对带动乡村产业振兴具有积极意义。今年3月，广东正式印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，对广东加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动预制菜产业高质量发展走在全国前列作出具体部署。这个月，《佛山市加快推进预制菜产业高质量发展实施方案》正式出台，提出13条举措进一步打响“世界美食之都”和“岭南味·佛山品”知名度，建设“粤菜粤厨名城”和全国预制菜产业高地。今年5月，顺德推出了《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》。5月12日，经广东省农业农村厅正式批复同意，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会落户顺德。

顺德企业预制菜产品

吴楷钊表示，预制菜是一场从家庭手工作坊进化到现代大工业的“厨房革命”。但预制菜不应该是冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留特色风味的营养食品。顺德将充分发挥“世界美食之都”的优势，强强联合、形成联盟，切实做好传统美食文化的挖掘、保护和传承，培育预制菜大产业、大市场、大平台，加快推进预制菜与地方美食融合发展。

（原标题《联合国教科文组织驻华代表夏泽翰：擦亮顺德“世界美食之都”金字招牌》）

见习编辑 刘悦凌 审读 韩绍俊 审核 关越