华美代表在2022年东莞非遗会议上领取省非遗牌匾

记者从6月10日在东莞市文化馆召开的“双万新起点 非遗新精彩”2022年东莞市非物质文化遗产工作会议上获悉，东莞市有33个项目新入选国家、省、市级非遗代表性项目名录，其中，华美食品提报的广式月饼制作技艺获第八批省级非物质文化遗产代表性项目。

华美获得的省非遗牌匾

月饼，是中秋节的传统美食，因香甜酥软的口感，备受人们喜爱。其中，广式月饼是目前中国月饼的一大类型，备受消费者喜爱。而华美月饼制作技艺是广式月饼制作技艺中重要流派之一，其在选料、面皮制作、馅料煮制、包馅、烘饼等工序中有自己独特的制作技艺。

记者了解到，为了做好非遗技艺传承统筹工作，近年来，华美广泛发动社会各方力量认识这门非遗技艺、参与非遗保护，凝聚非遗现代传承力量，持续推动“专家+行业协会+企业+地方”联动合作模式，进行月饼非遗技艺的传承，组织厂家、技艺传人、专家学者，成立“广东省广式月饼产业联盟”，开展技艺交流活动，制定广式月饼行业标准，先后获得13个专利，突破了广式月饼生产、储存过程中的多个难题。近年来，研发出的15:85的皮馅比例，让华美月饼具有皮薄馅丰、口感温润饱满等特点，备受广大消费者喜爱。2022年，华美双黄纯白莲蓉月饼荣获国际蒙特奖金奖。

非遗活动进校园

华美还联动镇街、学校推动广式月饼制作技艺的教育，开展非遗进校园活动，把非遗的种子撒进学生心中，向学生们传授非遗项目技艺，以学促教，扩充非遗传承力量。2020年，华美食品在茶山镇中心小学设立月饼烘焙室，打造月饼文化传承及技艺培训场地。

在传承广式月饼制作技艺的同时，华美也以创新为驱动，加快非遗与现代生活的链接。他们从产品创新、持续发展等方面出发，打响月饼非遗品牌，推动非遗融入城市发展、链接未来。2021年，华美食品打破固有的烘焙食品行业发展框架，携手文化挖掘团队和设计公司，整合资源开发“新广式”的概念，推出国潮非遗系列月饼，促进非遗月饼的守正创新、品质发展，向消费者展示了立体式的艺术体验。

为了让广式月饼制作技艺代代相传，华美食品还打造月饼文化主题博物馆，集合了研发中心、工业旅游为一体，计划于2022年年底实现对外开放。该博物馆不仅是一个弘扬中国传统节庆文化的重要场所，也是非物质文化遗产项目的工作站。

“我们大力整合资源，是希望多形式、多渠道地让社会各方力量能近距离的了解、体验我们这项月饼非遗技艺，一代传一代，把这个技术传承下去。”华美食品集团副总经理周宏纯表示。

（原标题《传承与创新广式月饼制作技艺！华美获省级非遗牌匾》）