即日起至6月26日，位于深圳福田香格里拉裙楼一层的香乐园中餐厅推出 “怀旧·淮扬”系列菜品供食客品尝。由中餐行政总厨董玉振师傅领衔为食客还原呈现多道经典淮扬名菜，以地道滋味唤醒记忆中的淮扬味。

淮扬菜系历史悠长，选料讲究新鲜，注重刀工手艺，对厨师烹饪技巧的要求也颇为严苛。加上咸甜适中、清而不寡口味，淮扬菜成为现代不少正式招待宴请餐桌上的基础菜系，巧妙契合八方来客对美味的期待。

中餐行政总厨的董玉振师傅来自扬州，职业足迹遍布全球。他擅长传递食物的原本鲜味，热忱弘扬中国味道。在钻研淮扬菜系的二十余年间，董师傅成功开发多款现代淮扬菜，同时注重对传统厨艺的传承。在这次推广中，董师傅将用他的巧手技艺和食材本质结合，把旧时情怀蕴藏在经典菜品之中，让食客品味正宗淮扬菜式的同时，也能从一道道精致菜式中感受淮扬风雅。

厨师推荐

八宝葫芦鸭

“葫芦”谐音福禄，故此得名。嫩鸭去骨且需要保持外皮完好，十分考验厨师的刀工和耐心。脱骨后的鸭身腌制后酿入海参、火腿等八宝馅，扎成葫芦状后油炸定形，最后红烧慢焖。鸭身和馅料在高温的作用下混合散发出醇厚香气，咸甜适中的味型和丰富口感使它成为不少食客的心头之爱。

明月炖生敲

选约四两重的鳝鱼，整鱼剔骨后用刀背均匀细敲鱼肉，热油脆炸后炖煨入味。经过精制的鳝鱼品尝起来酥而不烂，鲜香满盈。配上嫩滑的“明月”——鸽子蛋，华灯初上的淮扬盛景仿佛再现眼前。

宫灯河虾仁

新鲜河虾手工剥壳后取得通透虾仁，清炒后放进由七彩蔬菜丝摆盘而成的精致“灯笼”之中，代表喜迎贵宾之意，体现了江浙人热情好客的传统。

香乐园中餐厅提供以淮扬菜和粤菜为主的精致料理。餐厅大厅可同时容纳八十名宾客就餐，并拥有六间可容纳共计五十八名宾客的典雅包间。户外区域亦可为宾客提供轻松闲适的用餐体验。

编辑 麦苗茵