从上世纪90年代的粮油粗加工、仓储，发展到今天食材供应链的延伸、中央厨房的配送以及终端产品的生产，东莞市麻涌镇实现华丽变身，推动麻涌传统优势行业实现产业转型升级。

近日，麻涌镇被认定为东莞市食品饮料产业集群核心区，乘着这股东风，在“中国粮油物流加工第一镇”以及食材供应链及中央厨房初具规模的良好基础上，麻涌将以食品餐饮行业作为全镇的特色主题产业来打造，全力构建起一个产业平台、一个示范基地，建立起一个行业指数。

从粗加工到深加工华丽变身

2020年，穗丰面粉厂通过“工改工”，投资建设一栋8层高共5.7万平方米的车间，该车间集食品加工、包装、仓储、配送多功能于一体，目前工程已基本完工，正在进行内外装饰及场地平整，正与9家有投资意向的企业洽谈中，预计今年8月可投产。

穗丰相关负责人任旭日告诉记者：“工厂以前以粗加工为主，借助‘工改工’项目实现转型升级，我们会自用五层车间用于面粉深加工，其余楼层通过招商引资实现共赢，还将陆续对整个园区升级改造，致力将整个园区打造成智能化、数据化、高效的粮食行业智慧信息港。”

据悉，麻涌镇具备良好的区位优势，从上世纪90年代开始，麻涌肩负起储备粮的重任，随即主产压榨大豆油类、小麦加工等粮油工厂如雨后春笋般集聚新沙港，穗丰就是其中之一。港口码头低成本的运作模式方便工厂运送大豆、小麦等原材料，四通八达的高速公路方便工厂进行产品运输，但是这种仓储型的业态占地较多、纳税却不多的模式对麻涌经济贡献小，转变迫在眉睫。

转型的第一步，就是从仓储型业态转型为生产加工业态。在麻涌镇委镇政府的准确引导和粮油企业的不断推动下，麻涌粮油业逐步从粗加工向深加工转型。麻涌经济发展局党支部书记蔡伟根介绍，近年来，麻涌一直在规划建设粮油食品交易中心，打造粮油商贸平台，让企业将粮油销售环节留在麻涌。同时，麻涌粮油销售和品牌展示业态以及电子商务业态都在持续发展之中。

据统计，麻涌现有粮油企业29家。2021年，麻涌粮油产业工业总产值约560亿元，同比增长21%，占全镇规上工业总产值比重为53%，在麻涌镇五大行业中比重最高，税收（含免抵调）5.8亿元，增速303%。

聚焦食材供应链和中央厨房

在蜀海车间，一份份生产好的加工类食材打包装车，以一车一门店的规格，运送到省内3000多家门店。蜀海生产部经理刘肖介绍，麻涌区位优势明显，基本1到2小时即可运送到省内各大门店，节约物流成本的同时，也保持食材新鲜，大大保证了食材从车间到餐桌的新鲜度。

麻涌的区域优势，更利于麻涌聚焦发展食材供应链及中央厨房产业和食品终端制造业，近年来麻涌成功打造15个重点项目总投资达80亿元，用地面积达1200亩，食材供应链及中央厨房初具规模，规划、在建的配套冷链和中央厨房建筑面积超百万平方米，保障中央厨房产业持续发展。

蔡伟根表示，在麻涌发展食材供应链及中央厨房产业和食品终端制造业有两大明显优势，麻涌供应链辐射1小时高达7000万人，同时麻涌具有丰富的粮油等原材料供应，这里既靠近消费市场，又靠近原材料，这样的无缝对接大大提高企业的核心竞争力。

近年来，麻涌在食材供应链基地的招商引资方面呈现出喜人的“筑巢引凤”成效。以广东省餐饮服务行业协会、东莞市餐饮协会、东莞市连锁餐饮发展促进会、东莞市团膳行业协会、东莞市烹饪协会牵头，包括真功夫、蒙自源、水墨田塬、春润大地、九毛九、鸿骏膳食等国内知名餐饮企业及协会，纷纷到麻涌实地考察和选址。他们一致认为，麻涌拥有良好的港口码头、地理位置和交通优势，加上夯实的粮油产业集群优势和近年来形成的电商、仓储、冷链物流等配套优势，对食品及餐饮企业有着极大的吸引力。同时，深粮、益海、穗丰等粮油企业延伸粮油产业链，生产面粉、面条等终端食品。

“产业聚集对仓储能力将有更高要求，目前已聘请中物院对麻涌港口码头进行规划升级，进一步提升麻涌港口码头仓储能力和效率。”蔡伟根介绍，海运优势特别明显，量大成本低，对大规模采购市场的企业来说海运非常“友好”，接下来麻涌会大大发挥这一优势。

预制加工食品已成趋势

所谓预制菜，就是对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。受疫情影响，“宅经济”拉动了预制菜从供应餐厅向供应家庭拓展。刘肖表示：“疫情门店暂停堂食期间，我们的销量降低了三分之二，每天只有20吨，下来我们将拓宽渠道，向商超等多渠道发展。”

虾滑、腌制黄牛肉、巴沙鱼、调料牛肉末……这些菜式我们在海底捞都能品尝到，这些也就是“预制菜”，从车间简单加工通过运输到餐桌，这样的运作模式节省门店空间、人力，更利于经营。趋势所向，麻涌未来深耕食材供应链及中央厨房的领域，更是大有可为。

蔡伟根表示，接下来麻涌将借助华阳湖这张名片，加大引进食材供应链及中央厨房产业，在华阳湖周围集聚一批知名餐饮连锁，让游客玩在麻涌，食在麻涌，提升麻涌食品饮料产业集群核心区名气。

政策导向 市镇投入3500万

为稳住基本盘，加快培育具有核心竞争力和特色优势的食品饮料产业集群，东莞市于2021年11月正式认定了麻涌镇等3个镇为市食品饮料产业集群核心区，出台了《东莞市“3+1”产业集群试点培育专项资金“支持产业集群发展项目”实施细则（试行）》，麻涌镇配套出台了《麻涌镇食品饮料产业集群试点培育资金管理办法》，到2023年底，市镇两级将投入3500万元，对食品企业给予增加值发展、营收增长、节能降耗、精深项目、厂房租赁、招商发展、贷款贴息、电商应用、市场拓展、人才培训、骨干人才、人才子女入学等方面的补贴。

未来，麻涌镇将借助良好的粮油产业优势，结合麻涌“1+1+8”的规划框架进行产业布局，以食品餐饮行业作为全镇的特色主题产业来打造；全力构建起一个产业平台、一个示范基地，建立起一个行业指数，擦亮市食品饮料产业集群核心区牌匾，成为华南地区最大的食材餐饮供应链基地，打造成为华南地区最大的“中央大厨房”。

（原标题《传统优势行业实现转型升级！东莞市麻涌镇打造华南地区最大“中央大厨房”》）