春节临近，再次迎来居民消费旺季。在1月20日商务部召开的例行新闻发布会上，商务部新闻发言人束珏婷介绍，传统年货、优质生鲜、应季服饰、智能家电、鲜花绿植等商品销售旺，老字号餐饮、特色餐饮受欢迎，滑雪、滑冰等冰雪消费热力足，消费市场开局稳。

与往年不同，餐饮行业的消费形态更为丰富。以海底捞为例，除年夜饭预订外，推新品、举办年味活动、上新年礼盒、销售主题周边产品、开展线上互动活动……给消费者带来了更多选择，被赞“懂年轻人”和“有仪式感”，带来与往年不同的浓浓年味。

年夜饭预订回暖，外送服务升温

年夜饭是中国春节的“重头戏”，不但要丰富多彩，而且还讲究很多寓意，年夜饭意味着团圆饭，吃的不仅是美食，更是家的味道。尽管国内部分地区仍受疫情反复影响，但年夜饭消费相比前两年仍出现回暖现象。

据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，海底捞各门店会根据经营状况，划定一定比例桌位用于预订，不少门店早早就收到春节预订需求，目前有门店预订的桌位已经达到几十桌，接近用于提前预订数量的上限。

据介绍，为了满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超800家门店营业，为消费者提供春节就餐服务。

事实上，不仅是年夜饭预订回暖，临近春节，各地年终聚餐需求增加，也带动餐饮消费热度上升。以成都为例，年底团建聚餐需求旺盛，截至1月23日，本月以来消费人次环比上涨12.7%；在东南沿海地区，素来有举办尾牙宴的习俗，截至1月23日，福州本月以来消费人次环比上涨12.6%。

受疫情影响，年夜饭外送服务的需求也逐渐升温。为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送超过400个站点春节外送保供应，覆盖全国170多个城市。海底捞还推出外送新年主题活动，单笔消费金额满999元以上，赠送400元外送优惠礼包。

随着年轻一代消费群体的崛起，“火锅+奶茶”的消费方式受到追捧。在北京、广州、深圳、上海、成都、重庆等地近50家外送点，海底捞外送已上线了茶饮外送服务，售卖品类包括热饮奶茶系列、冷饮果茶果咖系列。通过海底捞外送平台一键下单，实现居家“火锅+奶茶”局，或成为不少年轻消费者的年夜饭选择。

年货礼盒卖断货，虎年周边产品紧俏

随着春节的临近，年味日益弥漫，萌虎元素受到消费者青睐。在以国内大循环为主体的新发展格局下，春节创新产品的涌现为大众消费注入强心剂，带动了大众对特色产品的消费，增强了春节前市场消费的活力。

据海底捞产品委员会主任宋青透露，海底捞在今年元旦推出的新锅底“真香锅”，因主打“真麻、真辣、真香”，采用牛油加清油的搭配，加上特殊调制三椒黄金配比，增加了锅底的香辣味，与红红火火的新春氛围相契合，而受到消费者的追捧。

数据显示，1月1日至1月20日，海底捞真香锅销售数量近80万份，真香系列套餐销售数量超过9万份。为此，在2022年春节期间，海底捞还将在大陆地区门店上线真香锅定制AR活动，顾客参与后将随机获得价值不等的奖品。

不仅看重创新产品，还注重品质消费，品质年货成为采购热点，礼盒食品、主题周边同样俘获了不少消费者。据了解，海底捞新年礼盒“萌虎捞福”自1月10日开售，开售后下单量超预期并进行紧急补货，当前线上商城已售罄。

海底捞上线的新年款电子欢乐卡、“好嗨哟”零食礼盒、海底捞香肠、海底捞腊肉等系列产品，为消费者的新春消费和年货准备提供了更多选择，同样取得不俗的销售数据。

此外，为配合新春氛围，海底捞推出了两款虎年主题限定量包包——暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包。“海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包在2021年12月底上线，在海底捞会员商城一上线即告售罄，线上多渠道仅海底捞天猫旗舰店有少量小嗨虎纹斜挎包在售。”杨西贝表示。

销售数据显示，截至1月20日，海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包销售数量过万，软虎虎小嗨虎纹斜挎包销售数量超4000，单独售卖的虎头小嗨卡包销售数量超3000。

年味活动受追捧，线上互动玩出新花样

随着时代发展，人们追求更多元的过年方式，在注重传统春节民俗活动的基础上，线上线下互动的各种新年俗涌现，为春节注入了新元素。

贴春联是中国春节传统习俗，为了传承传统文化，营造新春佳节的氛围，2022年1月18日-1月29日，海底捞在北京、天津、上海、广州、深圳、重庆、郑州、长沙等逾100座城市，近300家门店开展题春联活动。

活动受到许多消费者的欢迎，不少网友表示手写春联更具“仪式感”，提前感受到了浓浓的年味。“双筷捞起海底月，九格留住心上人”“左手豆皮卷肥牛，右手冰杯盛可乐”“脱贫脱单不脱发，升职加薪不加班”……网友们在活动参与中，贡献出了许许多多独具创意的春联。

春节吃饺子是我国很多地区，尤其是北方地区的传统习俗，寄托着人们对美好生活的向往。海底捞在北京地区推出三款彩饺产品，即寓意“飞黄腾达”的至臻大虾水饺、寓意“福禄双全”的虾仁三鲜水饺、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水饺，希望消费者这新年得到好彩头。

除了线下丰富多彩的活动，春节线上互动活动同样走俏。海底捞APP推出了“豪送年夜饭”活动征集全家福照片，截至1月23日，话题发布数量超过600余个，浏览参与人次超过10万次；“备年货享好礼”活动，自1月15日发布以来，截至1月23日，活动浏览参与人次超过13万次。

此外，在海底捞APP的“圈子”中还有“家乡的新春习俗”“儿时的年味”“春节怎么过”“家乡的特色年货”“冬日的旅行目的地”“新年美甲汇”等热门话题，吸引了众多消费者参与互动。

“我们觉察到，大众对餐饮消费的需求越来越多元化，更注重体验感和参与感，所以在春节餐饮消费场景上，为消费者创造形式多样的体验活动，希望能让消费者拥有不一样的新春消费体验。”杨西贝表示。

编辑  张志灵

审核  玄伟东