浙江外卖封签新规即将上路。明年3月起，该省外卖包装必须采用一次性封口包装件，确保外卖运送过程中不被开启或破坏。拒不执行者，配送员可拒送、消费者可拒收，商家还将受到相应处罚。

这是江苏出台外卖封签使用规范后，地方提升外卖安全又一次有益尝试。由于此次新规具有强制性，外卖封签有望在浙江省内全面普及。封签保障食安的效果，我们拭目以待。推广过程会面临哪些现实问题，更待通过实践发现、解决。

近来，多起外卖在配送途中被偷吃、调包甚至被恶意污染的事件，引发公众对外卖安全的担忧。这些恶心人的事儿，虽说是极其偶发的事件，却暴露出外卖配送环节上存在巨大安全漏洞。

采取外卖封签确保食品配送期间的密闭性，可一定程度降低配送过程安全风险，有助于明晰食品安全责任。心理层面上，封签还能起到“监管在场”宣示作用，打消某些人的恶念，也能给消费者以信心，可以说，是一道“安心锁”。

“安心锁”要生效，还需制度作保障。单靠个别商家自觉，无法提高食品安全整体水平。相对于大型连锁餐厅，过去，中小商户采用封签成本相对较高、意愿相对较低。引导全体商户采用封签，可降低整体封签生产成本，还有利于形成公平竞争环境，提高中小商户外卖规范性。

同时，“安心锁”需要统一标准、认证，才能防止成为“马其诺防线”。此次，浙江发布《餐饮外卖封签规范使用指引》，提供细致、可操作的技术规范，值得称道。如封签应当具有破坏后不可恢复性，以及不得使用可替代性强的订书钉、胶带纸作为封签等规定，提前防范封签沦为“走形式”“走过场”。

此外，拒不采用封签、封签被打开一旦出现，如何公平处置，是一个棘手问题，也是浙江相关政策落地后需要观察的重点。当前，外卖行业节奏快、压力大，配送员赶时间是常态，确认封签完整性需要花费一定时间，一旦发生纠纷，更牵扯精力。近年来，外卖员遭到恶意投诉而申诉无门的新闻也常常出现。封签推广后，如何防止借机恶意投诉，也值得探讨。顺利推行封签，必须得到配送员的认同、配合，相关部门、平台要考虑他们的工作实际，一方面，要为其留存证据、保护自己提供便利，另一方面，也要在工作量提升的情况下，适当提高他们的工作待遇、改善他们的工作环境。

当然，正如锁防君子不防小人，外卖封签固然管用，但离彻底消除食品安全风险的目标，仍有很长路要走。例如，当前，外卖配送员工作流动性大，从业人员素质参差不齐，加之待遇偏低、工作压力大，埋下配送环节食安风险。一些配送员在外卖中动手脚，正因心怀不满，才实施“报复 ”。让配送员心平气和工作，调和好平台、配送员和消费者之间的关系，也是降低食安配送风险的必要之举。

食品安全是一项系统工程，需要引入闭环管理、全周期管理思维，在每个环节上下足“绣花功夫”，才能够守住“舌尖上的安全”。

（原标题《特评｜挂好外卖封签这道食安“安心锁”》）