本报讯 粤菜江湖，风云再起。全省150名粤菜大厨云集中山同台竞技。8月28日，中山“中国粤菜名城”系列活动之一——广东省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛暨全国赛选拔赛在大涌红博城拉开帷幕。副市长刘云梅、市政协副主席郭惠冰出席开幕式。

“这次技能大赛是全力推动‘粤菜师傅’工程高质量发展的一个重要环节。”广东省烹饪协会会长余立富表示，此次大赛在中山举办，将有助于深挖中山本土饮食文化资源，加大品牌建设力度，进一步擦亮“中国粤菜名城”招牌。

据介绍，此次大赛作为省技能大赛的赛项之一，以“新时代、新技能、新梦想”为主题。比赛共设置中式烹调师（暨职工职业竞赛）、中式面点师两个竞赛项目，分实操技能、理论知识、综合评审三个模块进行竞赛考核。

记者采访了解到，全省150名粤菜大厨云集中山展开为期两天的比赛，其中开幕首日的赛程以理论考试为主，比赛第二天将开展实操竞赛。150名参赛大厨既有来自知名餐饮企业的名厨，也有新派餐饮涌现的厨坛新星，还有深受市民欢迎的私房菜、农家菜民间大厨。“中西合璧是中山菜的特色，我比赛中将在传统中山菜的基础上发挥创意，征服评委。”在中山从业20多年的粤菜大厨何双才表示，此次大赛实操比赛的指定食材是乳鸽，他将发挥创意把传统菜式烹出新的中山味。

据主办方介绍，上述两个竞赛项目，各项目前5名选手可获“广东省技术能手”称号。另外，中式烹调师竞赛成绩排列前15名的选手、中式面点师竞赛成绩排列前5名的选手，可由大赛组委会推荐参加9月下旬在天津举办的“2021年全国餐饮行业职业技能竞赛”。

（原标题《省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛暨全国赛选拔赛在中山开锣  150名粤菜大厨同场竞技 烹出中山好味道》）