最近，深圳又拿了个“第一”。

根据省政府通报考核结果，深圳食品安全工作荣获2020年全省食品安全工作评议考核A级，已经连续五年获得A级，总得分位居全省第一。

在加分项方面，深圳共有15项工作加分项居全省首位。其中，落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》方面工作突出，首创进口冻品集中监管仓模式、“一街一车一室”、“两代表一委员”深度参与、智慧监管等多项亮点工作被界定为重大独特创新。

“舌尖上的安全”，从来就没有小事。近期，多家网红餐厅被曝光，再次引起全社会对食品安全的高度关注。

两件事情都和食品安全相关。此时，小政特别想说一说，到底怎么样，才能守护好老百姓舌尖上的安全呢？

从深圳的经验和做法来看，有几个方面的重点显然是十分关键的。

其一，食品安全需要从战略高度予以重视。

十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《食品安全法》，这部被称为“史上最严”的食品法典体现了“四个最严”的要求，即用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

实际上，近年来深圳认真贯彻实施“四个最严”要求，深入实施食品安全战略，将创建食品安全示范城市作为城市发展的目标，并先后出台《关于深化改革加强食品安全工作的实施方案》、《深圳市党政领导干部食品安全责任清单》等，进一步压实责任，加大投入保障食品安全。

其二，“最严谨的标准”是食品安全的前提。

食品安全标准是保障食品安全的科学依据，对规范食品生产经营活动，强化政府科学监管，促进食品产业健康发展和公平竞争，发挥着十分重要的基础性作用。有标准可依，严格执行标准，严格检验，一环扣这一环。在深圳超市里有一个现象，印有“圳品”标志的商品更受消费者欢迎，往往成为消费者购买的首选，“圳品”就是品质的保障，

小政了解到，目前深圳发布供深食品标准366项，514个“圳品”贴标上市。此外，深圳还升级改造农贸市场281家，投入运营熟食中心23家；全市11627家200平米以上餐饮单位及学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”；成立全国首个“米袋子”“菜篮子”联合会，粮食、蔬菜、生猪肉品等重要农产品供应平稳。

其三，有了最严格的标准，还需要最有力的监管。

食品生产是“管”出来的，过程监管要用重责，通过重责、严管，建起食品安全的“天罗地网”。小政了解到，近年来深圳还不断提高食品安全风险管理能力，健全从农田到餐桌的全链条监管机制。

在监管检测方面，深圳在全市推行“一街一车一室”快检体系建设，实现每个街道一台快检车、一个快检室，在全国率先实现街道级食品快检的全覆盖，深圳食品安全检测监管已经武装到了“街道”。

数据显示，深圳食品和食用农产品抽检合格率稳定在98%以上，覆盖率达9.7每批次/千人，为国内最高，深圳还深入开展校园食品守护行动、保健食品专项整治、重点食品“统一查”等行动。

值得一提的是，深圳加大食品安全监管领域改革，将原农业部门负责的食用农产品种养殖、畜禽屠宰等监管职责划入市场监管部门，实现了食品安全从种养殖到生产、流通、消费领域一个部门的全链条监管，食品和食用农产品检验、检测力量得到充实。

小政了解到，2020年全年，深圳查处食品领域违法案件3025宗，罚没款1300余万元，公安机关破获食品类刑事案件331起。

最后，守护舌尖上的安全，需要全社会共建共治。

与传统的治理方式相比较，社会共治能以更低的成本、更有效的资源配置方式保障食品安全，这也已成为发达国家治理食品安全风险的基本模式。1999年，世界卫生组织首次提出了“责任分担”的理念，强调保证食品安全，需要政府、企业和消费者的合作与参与，行业协会、新闻媒体、第三方认证机构、市场性检验检测机构等所有与食品安全的多元主体都可以参与到食品安全监管中，并发挥积极作用。

在深圳具体的实践而言，小政了解到，深圳创造性的建立了食品药品安全志愿者监督服务机制，实名注册志愿者13767名，志愿者深入开展社区主题宣传培训等活动；在全国率先启动青少年校园“食育”工程，举办深圳食品安全论坛；“星期三查餐厅”、“九号查酒”、“农产品任你查”等直播式执法活动深入人心……通过发动全社会，深圳搭建了食品安全“共建共治共享”平台，全力打造“透明监管执法”新模式，起到了较好的监督、震慑和科普等作用。

在保障安全的路上，追求永无止境。

小政了解到，未来深圳还将继续推动实施食品安全战略，加快出台《深圳市食品安全战略2.0工作方案》和《深圳市食品药品“十四五”规划》，建立八大食品安全现代化治理体系，开展15项食品安全放心工程攻坚行动，杜绝发生系统性、区域性重大食品安全事故，努力创成国家食品安全示范城市，推动食品安全保障水平再上一个大台阶。

（原标题《保障“舌尖上的安全”，深圳靠什么拿了全省第一？》）