11月10日，2020中国（深圳）餐饮设计大会在深圳国际会展中心12号馆举行。作为2020第三届深圳餐饮博览会的重要组成部分，首届餐饮设计大会以“‘食’代机遇，‘味’来设计”为主题，通过主题展会、产业链论坛、评选表彰的方式，展示餐饮品牌、创意设计和创新产品，搭建餐饮空间设计企业与餐饮投资企业、餐饮品牌企业、餐饮家居企业等的交流合作平台。来自全国餐饮设计师优秀代表、全产业链上下游企业代表等参加。

中国（深圳）餐饮设计大会在全国工商联餐饮业委员会、深圳市商务局、深圳市市场监督管理局的指导支持下，由深圳市室内设计师协会、深圳市国商会展有限公司联合主办。

三展合一 搭建高质量交流平台

2020中国（深圳）餐饮设计大会以创意邀请展、名企展、对接展的展览方式，精准对接不同需求层次的餐饮甲方，开辟展览专区进行餐饮空间设计企业展示，并配合主题演讲、产业链对话等方式，让参展企业实现更有效交流互动。

深圳室内设计师协会会长洪忠轩表示， 2020中国（深圳）餐饮设计大会与深圳餐博会强强联合，形成“全产业链”布局态势。通过组织中国餐饮空间设计大展、餐饮设计全产业链发展论坛、“‘食’代荣誉”餐饮空间卓越设计大奖，搭建餐饮空间设计企业与餐饮投资企业、餐饮品牌企业、餐饮家居企业等沟通交流、合作发展的商务平台，同时为餐饮投资企业选择设计供应商输送优质设计资源，提供创新餐饮空间设计方案新思路、新理念。

主办方介绍，本届餐饮设计大会特设了“‘味’来设计”最具创意邀请展、中国餐饮空间设计名企展与中国餐饮空间设计对接展三大主题展览。

其中，“‘味’来设计”最具创意邀请展邀请了设计过具有极大影响力、体现原创精神的餐饮空间作品，并在该作品中做出突破性创新的设计大师/知名设计师领衔的设计机构参与；中国餐饮空间名企展邀请了专注餐饮领域，兼具设计水准、商业理解和综合服务实力，为甲方提供整体解决方案的卓越设计师、设计机构参与；中国餐饮空间设计对接展邀请了餐饮领域优秀设计师、设计机构参与，为餐饮投资方、餐饮管理集团提供层次丰富、内容全面的优秀设计供应商资源。同时邀请餐饮领域产业链上的新型建材、专业软装、家具企业参展，为餐饮甲方和设计机构提供产品选择，打造一站式餐饮设计供应链。

在本届餐饮设计大会上，“‘食’代荣誉”餐饮空间卓越设计大奖现场逐一揭晓餐饮空间卓越设计奖、十大/十佳设计奖、官方推荐品牌奖等奖项类别，并进行颁奖。

作为餐饮领域的专业空间设计大奖，餐饮空间卓越设计大奖立足粤港澳大湾区，面向全国遴选出了优秀餐饮空间设计师、设计机构、设计作品，以及产业链上的优秀材料企业参与评选。获奖者中，既有行业的中坚力量，也有脱颖而出、代表着发展趋势和方向的新锐人物。

多视角思索餐饮品牌化发展关键

“食”“味”时代，餐饮文化的不断盛行，也促使餐饮空间设计的不断更新。当前，餐饮行业整体稳中向好发展，新的消费需求促使餐饮企业进行产品与服务升级，品牌化发展已势在必行。在消费升级的大背景下，如何通过设计迎合当代年轻人和消费群体的需求，创造爆品店面空间构建品牌核心竞争力，成为餐饮品牌高质量发展的重要因素之一。

在2020中国（深圳）餐饮设计全产业链峰会的主题分享环节，HHD假日东方国际设计机构创始人洪忠轩，深圳市有山设计顾问有限公司创始人蔡鸣，BTD国际设计、上海邦泰建设工程有限公司创始人刘昊东，深圳市简意设计顾问有限公司创始人傅灵兵等四位餐饮设计师代表分别以《IP赋能未来》、《餐饮空间美学设计》、《设计之外更是设计之内》、《浅谈餐饮之路》四大主题，从不同思辨维度，以设计的视角解读餐饮品牌化发展关键点。

洪忠轩从设计的延展出发，以星际族IP授权为例，提出“IP赋能未来”的分享主题。在他看来，空间设计看似很虚，品牌IP物却可以很具象，有了形象物穿插其中，形象物会给空间赋予更多的亲和力，设计也会更有情有景，有故事，有互动体验的空间。洪忠轩说：“用艺术性创造可以让我们有别于很多同质化产品。网红时代、体验时代，餐饮品牌通过商业化植入IP去做销售、主题、宣传，做更多商业价值创造，那么会广阔很多，好做的多，盈利能力也会更强”。

蔡鸣从设计美学角度谈到：“餐饮空间设计是一种商业设计，必须与整个餐厅经营系统相契合。”他认为，一个好的餐饮空间设计，应把餐饮品牌的文化、餐饮品类的特性，餐厅的核心竞争力等品牌与众不同的，能与竞争者相区分的元素融合进来，让空间成为餐饮企业形象的一部分。餐饮空间设计未来的趋势不应该过多地将注意力放在浮于表面的“装饰”之上，应该从餐饮品牌自身核心文化出发，总结提炼品牌核心内涵，打造一种与品牌文化融合的空间美学符号，让消费过目不忘。

刘昊东从近期获奖案例《广西好友缘国宴餐厅》剖析，提出设计师应该跳出设计本身，用宏观的思维去做设计。他说，一个优秀的的设计师应该是个“杂家”，是“策划师+营销专家+艺术家+哲学家”的结合体。设计的核心问题是解决问题。他还提出“敏感力，先于创造力”，强调“想甲方爸爸之所想，想甲方爸爸不曾想不到的地方”，敏感于传统文化与创新前沿设计的碰撞与结合，让设计呈现出最大的价值。

傅灵兵从自我从业经历总结到：“随着社会的不断进步与发展，人们对饮食的需求逐渐趋向健康和标准化，个性化需求将会是小众市场。”他认为，连锁经营的目的主要是控制市场、统一规则和实现企业的单纯化、标准化、集中化与差别化。大部分餐饮从业者将走上中央厨房或把成品、半成品部分工序外包给中央厨房企业。中国未来餐饮的出路是小门店和微型中央厨房配套经营。设计更趋向于一个餐饮探路者的角色，也是推动餐饮行业发展的重要角色之一。

编辑 曹亮