用荔枝柴烤了50多年,麻涌柴火月饼今年为啥改电烤了?
读特记者 刘秋伟 通讯员 胡见宇 蔡尚君 文/图
2017-09-24 17:17

临近中秋,东莞市麻涌镇供销社的月饼生产又开始了。与往年不同的是,他们把柴火烤炉改成电烤炉了。香飘50多年的麻涌柴火月饼,为何就此退出历史舞台?记者今天就带你一起去探个究竟。

在麻涌供销社,十几个员工正在忙碌制作着应节月饼。负责人玲姨告诉记者,为响应镇里打造中国全域旅游镇的号召,为减少污染,他们已将荔枝柴火烤炉改成了电烤炉,沿袭了50多年的柴火烤炉退出了历史舞台。他们制作月饼是一项传统的手工制作手艺,糕粉、芝麻、花生、叉烧等馅料都是精挑细选的好料,制作出来的月饼质量并没有因为柴火烤改为电烤而受到影响。

“我们做的月饼很新鲜,不加防腐剂,都是农历七月二十八开始做的,也不积很多货,卖完就算了。”玲姨表示,月饼从开工制作到结束的周期时间短,相对每一天的工作量就比较大,每年的这个时候,他们都要加班加点,以满足消费者的需求。

“做这行好辛苦,我5点多钟就出来了,要备好料,等工人到了有得做,一天要做十几个钟。”玲姨说。

据玲姨介绍,麻涌供销社的月饼在麻涌已久负盛名,品种除了传统的叉烧、五仁、豆沙,还有现代的莲蓉等。“我们的宗旨是要做到货真价实,其中,叉烧月饼最出名,我们是以叉烧为主的,品牌就是叉烧,因此,销量最好的就是叉烧。”

周先生是吃着麻涌供销社制作的月饼长大的麻涌本地人,每年都要来到这里买上十几盒月饼。他表示,这里用老式制作手法制作的月饼味道很纯正,很多怀旧的麻涌人都喜欢来这里买月饼,“供销社在这里做了很长时间了,现在很多地方都没有那种老式豆沙月饼了,在这里可以找到。”

如今,麻涌旅游业越来越兴旺,不少游客在口口相传后都会自己找上门来买月饼,价格也不贵,一盒只需几十元。因此,尽管柴火烤炉改成了电烤炉,也没有影响他们的消费市场,生意照样红红火火。如果你想品尝这一美食,就要抓紧时间哦,过完中秋,就要等到明年这个时候才能品尝到了。

编辑 程思玮

(作者:读特记者 刘秋伟 通讯员 胡见宇 蔡尚君 文/图)
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