法媒称，瑞士政府1月10日下令，禁止采取把活蹦乱跳的龙虾直接丢进沸水的常见烹饪手法，要求在烹煮龙虾前必须先让它们失去意识。

据法新社1月10日报道，伯尔尼在对该国动物保护法进行大范围修改时说，从今年3月1日起，“饭店里把活龙虾浸入沸水的普遍作法将被禁止”。

瑞士政府还说，在杀死龙虾前，“必须先让它们失去意识”。据当地媒体报道，在新法律生效后，只能通过电击或“机械式破坏”龙虾大脑这两种方式让龙虾失去意识。

报道称，动物保护人士和一些科学家认为，龙虾和其他一些甲壳动物拥有丰富的神经系统，直接水煮会让它们承受巨大痛苦。

瑞士政府还说，今后，龙虾等海洋甲壳动物将不能放在冰或冰水里运输，必须“始终使之处于自然环境中”。

报道称，这项法律还将打击非法狗类繁殖工厂和狗类非法进口，禁止使用惩罚狗叫的自动装置。

新规定宣布后，不少人对于如何烹饪龙虾感到茫然。

在近年的研究中，科学家发现，包括龙虾、螯虾和螃蟹在内的无脊椎动物可以感受到痛感。

伦敦政治经济学院哲学系助理教授乔纳森·博奇(Jonathan Birch)将“痛苦”定义为：“令人反感的感觉和感受，会实际带来或可能带来组织伤害”。

由英国贝尔法斯特女王大学教授罗伯特·埃尔伍德(Robert Elwood)带领的研究人员在实验中发现，不断用电流电击躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹会为了躲避电击而从藏身之处出来。

博奇教授认为，由此判断，将螃蟹和龙虾活煮是一种很不妥当的行为。

目前，除挪威、新西兰和瑞士外，鲜少国家有关于龙虾等无脊椎动物的动物福利规定。

人们在烹调鱼之前，会用重击的方式让鱼处于无意识状态。然而，这招在龙虾身上并不适用，因为龙虾的神经系统较为分散，对其头部重击并不能保证龙虾被击晕。

对于如何“人道”地烹饪龙虾，澳大利亚皇家防止虐待动物协会给出了几点指导建议：

1.用水产品电击机击晕龙虾。然而，该设备售价2500英镑，并不适用于家用厨房。

2.将龙虾在冰水中放置20分钟以上，使其失去意识。

3.在龙虾被电晕或冻晕后，以最快速度杀死龙虾。

4.使用水生鱼类麻醉剂AQUI-S，直接让龙虾在无痛苦中死亡。

编辑 陈冬云