"2018澳门美食年1月17日在澳门西湾湖广场"正式启动。澳门特别行政区政府社会文化司司长谭俊荣与联合国教科文组织副总干事格塔丘•恩吉达及众嘉宾主持了啓动仪式。中央人民政府驻澳门特别行政区联络办公室副主任姚坚、中华人民共和国外交部驻澳门特别行政区特派员公署副特派员王冬、瑞典厄斯特松德市副市长及联合国教科文组织创意城市网络-美食之都城市群协调员Anders Edvinsson (译名：安德斯 ･埃德文森)、澳门特别行政区政府社会文化司司长办公室主任叶炳权、澳门特别行政区政府旅游局局长文绮华、中国联合国教科文组织全国委员会秘书处科学文化处处长申玉彪及澳门餐饮业联合商会会长陈泽武等参加了开幕礼。

开幕式上，还进行了澳门获评为联合国教科文组织－"创意城市美食之都"授牌仪式，由联合国教科文组织副总干事格塔丘•恩吉达颁授，社会文化司司长谭俊荣接受。澳门社会文化司司长谭俊荣致词时表示，作为"创意城市美食之都"的核心工作，旨在为新一代提供更多关于烹饪艺术才能的培训机会，以及确保传承本地美食文化，当中包括土生葡人的烹饪工艺；加强与本地餐饮业者的合作以提升行业竞争力，鼓励更多融汇美食与创意的合作方案，并进一步推进与网络城市的交流合作，把握网络带给澳门的新机遇，推动社会参与，共同努力朝着网络所订立的目标迈进。据介绍，澳门将按序推行四年建设"美食之都"的工作计划，让城市以美食作动力促进本地文化保育，向世界展现澳门"美食之都"的魅力和创意，全面迈向可持续发展，扩大国际合作。

联合国教科文组织副总干事格塔丘•恩吉达致词时表示，美食不仅是城市文化特征的组成部分，也是经济可持续发展和社会凝聚力的强大动力。他指美食年将为澳门提供一个与网络内外的合作伙伴开展区域和国际合作的机会，增强其作为美食中心的声誉。启动仪式结束后，举办了"澳门美食之都嘉年华"，嘉宾们参观了美食摊位并品尝各式地道佳肴美食。据介绍，澳门于2017年10月31日获评定为联合国教科文组织创意城市网络(UCCN)美食范畴的新成员，成为中国第三个获评定为"创意城市美食之都"的城市。

澳门特区在申报加入的文本中，承诺了四年建设“美食之都”的工作计划。具体有六大类，分别为管理及监督机制：成立管理及监督机制、制定工作计划、以落实各相关举措和项目计划、监督执行状况。加强推广和认知：在国际及本地加大"美食之都"的推广宣传，并加强本地社会对联合国教科文组织创意城市网络的认知。教育和传承：在非高等教育方面，教育暨青年局规划在石排湾CN6a地段教育用地兴建"职业技术教育实践中心"，其中将设立"国际厨艺区"，提供厨艺技能培训。在高等教育方面，旅游学院正筹备设立厨艺中心。建立澳门土生菜数据库，在保存有关澳门土生菜的历史、食谱和烹饪技艺的同时，制定客观的标准和条件，让四百多年的美食文化传统得以流传和发扬。

在交流和合作方面：加强与中国各现有创意城市的交流和合作。对外方面，积极参与联合国教科文组织及创意城市网络的活动，包括开展"美食之都"高等院校的交流和合作、参与制作"美食之都"城市群网页及宣传项目和举办"澳门国际美食论坛"等。发挥澳门作为一中心一平台的作用，促进葡语系国家对创意城市网络的认识，鼓励及支持特别是非洲葡语系国家加入网络。支持本地餐饮业发展：与本地餐饮业及厨艺专业界别合作，共同推动餐饮业和厨艺职业生涯的发展，支持业界培训项目以及大型的活动盛事，例如继续支持举办"澳门美食节"、支持国际知名餐饮评选活动如米芝莲及"亚洲五十家最佳餐厅颁奖礼"在澳门举办等。

在跨领域创意合作方面：推动和鼓励跨领域文化创意产业合作，例如于"澳门国际影展暨颁奖典礼"加入美食创意元素以及美食与设计结合等。

据介绍，"澳门美食年"重点项目包括：成立由社会文化司司长领导的管理及监督组织，加强推广和认知-首先计划延伸出《论区行赏》美食路线，次阶段将研究推出深度美食游路线；在旅游路展置入美食元素，并在各主要客源市场办美食活动及多样化推广项目等。教育和传承-与高校、餐饮业及专业团体合作推动培训交流活动，跟进澳门土生菜数据库的筹设工作等；交流和合作-出席本年6月于波兰举办的"联合国教科文组织创意城市网络第12届年会"，积极与网络成员交流观摩、推动本地高校与其他"美食之都"院校的交流计划等，此外，还有支持澳门本地餐饮业发展-支持社团举办活动，如"澳门美食节"、"澳门美食之都嘉年华"及烹饪技艺交流/比赛等活动；支持业界于2018年及2019年在澳门举办"亚洲五十家最佳餐厅颁奖礼"；与外地旅行社合作推出"澳门美食游"主题套餐及支持本地餐饮业界等

跨领域创意合作-参与文化产业委员会成立的"美食．文化产业推动小组"，扩大协同效应；邀请文创产业人士制作有关原创音乐；推动美食与跨领域的结合，包括本年的农历新年花车汇演的主题，并鼓励表演队伍添加美食概念或元素、第六届澳门国际旅游（产业）博览会设立美食专区作为亮点，示范制作澳门土生菜、第三届澳门国际影展暨颁奖典礼开设"美食特别展映"环节等。

编辑 刘桂瑶