饿了么?这样做海胆炒饭,好吃到流泪
​读特记者 谢雨婷
2020-03-31 13:11

南澳月亮湾

想吃大鹏的海胆炒饭?囤在冰箱里的冷冻存货早已吃腻了吧?不,你缺的是一份鲜味对味蕾的刺激。今年南澳海胆季悄然而至,美味可能会迟到,但绝不会辜负等待。今天深网记者带你揭开一碗海胆炒饭背后的秘密。

一方水土养一方人,身居海边的人面对各种海鲜每个季节都会换着花样吃,唯独海胆炒饭是南澳永远的“招牌菜”。那么如何做出一份有灵魂的海胆炒饭呢?

海胆炒饭

当天捕捞、当天加工“锁住”鲜味

记者来到大鹏新区南澳海港路的润成海胆专卖店,看到工人们上下飞舞着铁钩“挖海胆”。南澳本地人口中所谓“挖海胆”就是海胆加工,打开海胆壳,把海胆肉取出来,然后用海水清洗干净。从捕捞到上岸加工处理都必须一天之内完成,只有严守时间的把控,争分夺秒才配拥有鲜美和诱人的口感。

海胆上岸

打开海胆壳

挖出海胆肉

清洗海胆

海胆炒饭“三步曲”

油锅烧热,不断翻炒海胆,直到把海胆的水分炒干,只有动作快和把握好火候,才能保留海胆的鲜度。海胆炒得呈粒状就可加入蒜蓉,这样可以更好地刺激海胆香味。把米饭和海胆融合一起翻炒,使每一粒米饭都充分接触油和热量,这样的炒饭才会松软可口。最后加一点酱油,洒上一把葱花销魂的海胆炒饭就出炉啦。

第1步,把海胆水分炒干

海胆炒得呈粒状加入蒜蓉

第2步,把米饭和海胆融合一起翻炒

第3步,洒上一把葱花海胆炒饭就出炉啦

一碟好的海胆炒饭,肉眼可见粒粒鲜黄的海胆粒,而米粒同样是颗颗饱满分明的碟子上不会有多余的油分。一碟炒饭热腾腾的端上桌,勺子在碗里上下翻滚,海胆和米饭完美融合变成了温柔诱人的橙黄色,颗粒分明的饭粒柔软地包裹着海胆,在嘴里感受海胆在舌尖融化的甘香,体会真正海的味道。

生鲜速运自带“鲜气”

看完了想必你已经饿了吧?那么这一盒来自大鹏半岛的原生态的新鲜海胆,一定是你不能放过的美味。“我们不生产海胆,我们只做海胆的搬运工,保证每一片海胆肉都原汁原味送往千家万户。”润成海胆专卖店是大鹏新区海胆供应店中的优质商家,更是当地人信赖的“老字号”,大鹏新区旅游诚信联盟认证商家,品质有保证。

润成海胆专卖店

新鲜海胆打包成盒

从新鲜打包到餐桌,广东省内不超过24小时,冷链配送自带“鲜气”。海岛船长和生鲜冷链,原生态与现代物流相结合,渔船与餐桌完美融合,让不在海边的你,也能吃上新鲜的海胆。美好的食材稍纵即逝,趁着鲜美海胆还正当季,好好去享受这份来自海洋的馈赠吧!

(深圳新闻网)

编辑 柳娜

(作者:​读特记者 谢雨婷)
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