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超过20款新品上市 地方家常风味惹人食指大动

2019-07-12 10:34  

  

        即日起,深圳君悦酒店“壹捌捌壹”主厨胡军师傅倾力将正宗地方风味特色注入菜单。除了保留餐厅经典的北京烤鸭、富贵鸡和芝麻菠菜等上座率极高的菜肴外,还推出了超过20余款的新菜品。结合餐厅专注做北方和四川菜的理念,大厨汇集各地食材,突出正宗的地方家常口味,如广汉连山回锅肉、糖醋脆皮黄花鱼和东北熏肉大饼等等,大大的增加了食客的选择,深受大众之喜爱。

九转大肠

广汉连山回锅肉

广汉连山回锅肉

        回锅肉一直是川菜中历史悠久的菜,提到川菜必然会想到回锅肉。而广汉连山回锅肉更是久负盛名,顾名思义,此菜源于四川广汉的连山,是不得不吃的一道菜。选用“夹缝肉”即猪后臀与大腿之间的肉煮至七分熟切成大片,回锅大火炒,下入自制豆瓣酱等调味料挂色调味,最后落下一把蒜苗一起再翻炒均匀便可出锅。色泽油黄,肥瘦匀称,口感醇香。

糖醋脆皮黄花鱼

糖醋脆皮黄花鱼

        川菜的麻辣是众所周知的,但地道的四川人知道,糖醋的口味也是川菜中的一部分。糖醋脆皮黄花鱼可谓是考验厨师功底和耐心的一道菜了,黄花鱼肚切刀花,抹上白胡椒粉、料酒等腌制,之后裹上浆衣准备油炸。因为需要有鱼跃龙门的造型,所以需要厨师一手提起鱼尾,一手在慢慢淋油在鱼身,保证鱼肉翻开定型,之后将鱼弯成月牙形放入油锅中。糖醋汁熬好后直接浇淋到鱼身上,装饰一些葱丝就可完美上桌了,这道菜十分适合不能吃辣的广东食客也能一尝四川菜的精髓。

红袍干炒虾

东北熏肉大饼          

        北方人不陌生的“中华名小吃”熏肉大饼,这次也在大厨胡师傅的餐单中。自家现烙的大饼色泽金黄、外酥内软又层层分离,夹进熏香入味的猪肉,辅以葱丝和熏肉酱,一口咬下去,滋味浓香。

        出生在四川成都的餐厅主厨胡军师傅,在孟买的君悦酒店中餐厅开始其厨师生涯,先后在北京和深圳的君悦酒店负责中餐厅,他为“壹捌捌壹”餐厅的菜单注入了正宗的四川风味。凭借胡师傅的精湛厨艺和不懈的钻研,餐厅获得大众的一致好评,并成为深圳最受欢迎的北方和四川风味餐厅之一。

编辑 思凡

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