即日起，深圳君悦酒店“壹捌捌壹”主厨胡军师傅倾力将正宗地方风味特色注入菜单。除了保留餐厅经典的北京烤鸭、富贵鸡和芝麻菠菜等上座率极高的菜肴外，还推出了超过20余款的新菜品。结合餐厅专注做北方和四川菜的理念，大厨汇集各地食材，突出正宗的地方家常口味，如广汉连山回锅肉、糖醋脆皮黄花鱼和东北熏肉大饼等等，大大的增加了食客的选择，深受大众之喜爱。

九转大肠

广汉连山回锅肉

广汉连山回锅肉

        回锅肉一直是川菜中历史悠久的菜，提到川菜必然会想到回锅肉。而广汉连山回锅肉更是久负盛名，顾名思义，此菜源于四川广汉的连山，是不得不吃的一道菜。选用“夹缝肉”即猪后臀与大腿之间的肉煮至七分熟切成大片，回锅大火炒，下入自制豆瓣酱等调味料挂色调味，最后落下一把蒜苗一起再翻炒均匀便可出锅。色泽油黄，肥瘦匀称，口感醇香。

糖醋脆皮黄花鱼

糖醋脆皮黄花鱼

        川菜的麻辣是众所周知的，但地道的四川人知道，糖醋的口味也是川菜中的一部分。糖醋脆皮黄花鱼可谓是考验厨师功底和耐心的一道菜了，黄花鱼肚切刀花，抹上白胡椒粉、料酒等腌制，之后裹上浆衣准备油炸。因为需要有鱼跃龙门的造型，所以需要厨师一手提起鱼尾，一手在慢慢淋油在鱼身，保证鱼肉翻开定型，之后将鱼弯成月牙形放入油锅中。糖醋汁熬好后直接浇淋到鱼身上，装饰一些葱丝就可完美上桌了，这道菜十分适合不能吃辣的广东食客也能一尝四川菜的精髓。

红袍干炒虾

东北熏肉大饼          

        北方人不陌生的“中华名小吃”熏肉大饼，这次也在大厨胡师傅的餐单中。自家现烙的大饼色泽金黄、外酥内软又层层分离，夹进熏香入味的猪肉，辅以葱丝和熏肉酱，一口咬下去，滋味浓香。

        出生在四川成都的餐厅主厨胡军师傅，在孟买的君悦酒店中餐厅开始其厨师生涯，先后在北京和深圳的君悦酒店负责中餐厅，他为“壹捌捌壹”餐厅的菜单注入了正宗的四川风味。凭借胡师傅的精湛厨艺和不懈的钻研，餐厅获得大众的一致好评，并成为深圳最受欢迎的北方和四川风味餐厅之一。

编辑 思凡